夏季炎热没胃口?教你做好吃的皮蛋瘦肉粥
煮粥用料:
瘦肉1块(
猪腱肉最好),
皮蛋2个,姜1块,
水足量,油
盐适量要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸
瘦肉粥,
要诀如下:
1,挑米:
煮粥用的米最好用东北
大米,就是圆圆短短的
珍珠米,煮出的粥特别绵软;
2,煮粥的米要预先腌:
约半碗米淘洗干净后,要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水(2茶匙)拌匀,腌至少半小时,放心,虽然用了很多油,但是油会在煮粥的过程中挥发,令米绵烂,所以并不油腻的;
3,煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥,或腌成咸肉:
煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉,保持一整块肉块不要切开。
如果用瘦肉煮粥,那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮,然后洗净;如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥,那么要提前一天腌咸猪肉,方法如下:猪肉一块,冲洗干净,抹干,撒2-3茶匙盐,均匀涂抹在肉上,放冰箱下格(就是不会冻成冰的保鲜格)腌12小时或更长时间才可以入味;
4,煮粥的水要充分沸腾才下材料:
大汤锅中放很多水,煮沸,才放材料。先下肉块、姜片,火不要关小,肉块到了沸水中,外面的部分遇热而熟硬,封住了里面的
肉汁,这样肉煮了粥后也不难吃,然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋,而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮,皮蛋会融化,融入粥的味道中。
5,先大火,后小火,火候要足:
水沸了,下了材料后,先大火煮20分钟,然后再转小火煮1个半小时,火候足,粥就绵软入味而且容易消化;
6,粥的质感处理:
在转小火煮了1个半小时后,把第二个皮蛋也切碎,同时把煮在粥中的瘦肉捞出来,用
筷子扒拉,撕成丝丝状,跟第二个皮蛋一起放回粥中,同煮最后半小时,然后关火。
第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中,半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味,同时又变软滑,吃粥时也能吃到有皮蛋,而肉因为是水沸时下的,还保持了一定鲜味,撕成丝后放回粥中,特别好吃。
皮蛋瘦肉粥的做法巧做皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥的做法有很多,不同的场合做法当然不同,在粥面店铺,大厨通常会熬制一大锅的白米粥,当顾客点皮蛋瘦肉粥的时候,再把材料放进去,加热一下就出锅,但是味道不是很香。小编为大家带来的是一种家庭的做法,做出来的皮蛋瘦肉粥味道非常的香。
皮蛋瘦肉粥的做法 皮蛋瘦肉粥怎么做好吃
皮蛋瘦肉粥是广东省的一道汉族传统名菜,属于粤菜系。皮蛋瘦肉粥以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。行内简为称“皮蛋瘦”,又称为“有味粥”。皮蛋瘦肉粥的做法做法一:材料:大米100克,皮蛋1个,猪瘦肉丝50克,葱姜适量,清水1200ML,盐1小勺,料酒1小勺,香油少许步骤:1、皮蛋入锅煮3分钟。
如何做瘦肉皮蛋粥?瘦肉皮蛋粥的烹饪要诀
瘦肉皮蛋粥,是一种在中国广东很常见的粥,在香港很受欢迎,以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。行内简为称“皮蛋瘦”,又称为“有味粥”。瘦肉皮蛋粥的烹饪要诀瘦肉皮蛋粥的烹饪要诀煮粥用料:瘦肉1块,皮蛋2个,姜1块,水足量,油盐适量。瘦肉皮蛋粥的烹饪要诀1、挑米:煮粥用的米最好用东北大米,就是圆圆短短的珍珠米,煮出的粥特别绵软。
Hash:bd15a24b04f9be4669b201d9ce0cd7a9b7b2f358
标签:
皮蛋瘦肉粥
瘦肉粥
皮蛋
瘦肉
肉粥
夏季
炎热
【声明】本文由用户Lilac发表,版权归原作者所有,如侵犯到您的合法权益,请联系我们。