河北小吃柴沟堡熏肉的做法
BY：Grace 2024-07-18 23:36:12 1410 ℃
河北省怀安县亦名柴沟堡，柴沟堡熏肉是有名的熟肉制品，已有200多年的历史。
色泽紫红，亮光光，肉皮上冒着晶莹的小油胞，肥不腻口，瘦不塞牙，喷香可口。不仅营养丰富，而且有醒胃、去寒、消食等作用。
做法：熏
口味：酱香味
主料：肥膘肉500克
调料：酱油适量醋适量姜适量蒜适量八角适量花椒适量桂皮适量甜面酱适量茴香适量丁香适量砂仁适量肉蔻适量大葱适量
柴沟堡熏肉的做法
备料：选用膘肥约3厘米的二级猪肉50千克，切成16～17厘米见方的大块，厚度一般在1.6厘米左右。
头锅中配的作料为：大料、花椒、茴香、桂皮、丁香(以上装入一布袋)、砂仁、肉蔻(装入另一袋)。另备大葱、蒜、姜、甜面酱、黑面酱、酱豆腐、酱油、醋适量。
煮肉时先放脊肉，其它带皮肉块分层码在上面。另外加入大葱1千克、大蒜250克、盐适量。最后加水没住肉块，慢火煮开后，再放甜面酱、黑面酱、酱豆腐、酱油和醋。
开锅后肉块上下翻个，继续以慢火焖煮，每0.5小时翻一次锅，大约煮2～4小时，因为是慢火煮肉，油层严严的覆盖在肉汤上，锅内作料味能全部入肉，因而肉味香美，这是制作柴沟堡熏肉的关键。
熏制时要沥尽油汤，码放在铁箅上，铁箅下的铁锅内放柏木锯末(150～200克)，盖好锅盖，用慢火加热15分钟，即可出锅。
河北小吃柴沟堡熏肉的做法
河北省怀安县亦名柴沟堡，柴沟堡熏肉是有名的熟肉制品，已有200多年的历史。色泽紫红，亮光光，肉皮上冒着晶莹的小油胞，肥不腻口，瘦不塞牙，喷香可口。不仅营养丰富，而且有醒胃、去寒、消食等作用。做法：熏口味：酱香味主料：肥膘肉500克调料：酱油适量醋适量姜适量蒜适量八角适量花椒适量桂皮适量甜面酱适量茴香
柴沟堡熏肉——开胃驱寒能补血
所以说经常食用熏肉的话不仅可以补充丰富的营养物质，而且还可以补充蛋白质，开胃助消化的作用，而且还可以驱寒保护肠胃哦，同时还可以补充丰富的铁元素，具有缓解贫血的作用哦，大家平时的时候可以适当的食用。介绍了柴沟堡熏肉的具体的做法，大家都了解如何制作了吧。
熏肉能多吃吗 小心对身体造成危害
熏肉是不适合我们多吃的，我们要小心，由于熏肉中含有一种叫苯并芘的东西。可诱发多种脏器和组织的肿瘤，如肺癌胃癌等。而且由于熏肉是通过腌制制作而成的，这样就会导致含有较多的亚硝酸盐。而亚硝酸盐的过量摄入会对人体造成一定的伤害，如胃部不适，腹痛，泻肚，恶心呕吐等，如长期大量食用，还有诱发癌症的危险。所以如果我们喜欢吃熏肉，那么也不能吃太多，偶尔的去吃些熏肉就可以了，如果我们吃熏肉太多了，那么对健康就会造成影响了。
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