“老”话“新”谈说牛奶的几个误区

自从牛奶走进寻常百姓家后，关于牛奶与健康的话题不绝于耳，有关牛奶的争论也一直不断，今天我们就“老”话“新”谈，说说喝牛奶的几个误区。-误区一：喝牛奶容易上火广东人特别喜欢老火汤，但对牛奶的饮用存在不少误区。有不少人认为喝牛奶容易上火，在论坛上，中国居民膳食指南专家主任委员葛可佑教授明确指出，适量喝牛奶是不会上火的。他说：当然相比较而言，母乳对于婴儿而言更容易吸收，也更好。任何食物吃多了都有不好的一面，有的人吃菠萝会上火，但适量地饮用牛奶不会上火，但可能有少数婴儿刚开始饮用时由于各种原因存在吸收不太好的情况。这种情况要科学对待，不能因噎废食。误区二：孩子喜欢喝乳饮料家长们发现市场上乳制品丰富多样，一些添加了其它成分的乳饮料大受欢迎，越来越多的孩子喜欢喝碳酸饮料或是大量乳制品饮料。而且一部分家长也以为乳饮料也是奶做的，反正喝了也算喝牛奶了。对此，中国乳制品工业协会宋昆冈理事长介绍说：大量喝碳酸饮料或是乳制品，这样可能会影响孩子对营养的吸收。实际上在纯奶跟牛奶中，蛋白质及其它营养成分比较高，而乳饮料是采用部分的纯奶或奶粉添加果汁及其它香料，糖、调味品等制成，主要营养成分会大量减少，但风味及口感好，孩子比较愿意喝。他建议家长可以采用早餐让孩子喝牛奶，而其它时间让孩子适当喝一些乳饮料的办法。误区三：喝牛奶会腹泻就不能喝儿童青少年由于生长发育的需要，每天至少要喝2杯牛奶，但对于一部分乳糖不耐受的孩子来说，大量喝鲜奶可能会引起腹泻，有的家长因此放弃。对此，中国营养学会常务理事常翠青博士认为：家长可以尝试采用以下方法解决：一是让孩子改为饮用发酵的乳制品，比如改为喝酸奶;二是情形不严重的，尝试改变一下饮食习惯，比如先在每天早餐后喝少量鲜奶，慢慢适应后再加量，这样也会减轻腹泻的过敏情形。她还建议不要早上空腹，拿着牛奶就边走边喝，最好要注意早餐营养的丰富性，喝牛奶同时增加谷物或水果等，早餐种类要丰富，另外晚上临睡前也可喝杯牛奶，以促进更好的睡眠。误区四：乳制品摄入多多益善有不少家长以为牛奶有营养孩子喝得越多越好，常博士强调：“乳制品摄入并不是多多益善。无论是牛奶，还是酸奶、乳清蛋白等其它乳制品，应该是作为我们平衡膳食的一部分。从单一的食品中摄取蛋白质，营养并不完全，而在每日膳食的基础上，补充优质蛋白则是一种科学的选择。实际上，在发达国家，牛奶、奶酪、酸奶等乳制品的消费量都占有一定的比重，她指出，“不仅要增加每日乳制品的消费，更要注重乳制品消费的合理性和多样性。食用乳制品的一个主要原因是因为乳制品可以提供优质的蛋白质。常博士特别提到了牛奶中天然存在的一种优质蛋白质———乳清蛋白。乳清蛋白不仅是优质蛋白质的来源，富含种类齐全且配比恰当的必需氨基酸，极易被人体吸收利用。