小心夏天食物中毒

来自洛杉矶赛达斯西奈医学中心（cedars-sinaimedicalcenter）的饮食专家马琳克拉克指出，“预防食物中毒，你不能只提防马铃薯沙拉或者鸡蛋类食物，你应该对任何食物都要小心，包括各种的瓜以及生菜。”自1996年以来，美国食品药品管理局（fda，fooddrugadministration）已经对14起食物中毒事件作出回应，并且指出，新鲜生菜或者新鲜番茄是已经被证实了的或者是可疑的病毒来源，而引起中毒的病毒包括大肠杆菌，沙门氏菌（salmonella），圆孢子虫（cyclospora），以及a肝炎病毒。

为了预防食物中毒，你能做的事情是

有些事情看上去很简单，但并不是每个人都能做到。例如彻底洗净双手，最好用上肥皂或洗手液，特别是上厕所后以及在煮食或者用餐前。煮食过程中，器具要洗净。生肉与熟食要分开。食物要彻底煮熟。需要保鲜的要尽快放到冰箱里冷藏。美国食品药品管理局建议，当温度高于90度（华氏温度）时，千万不要使食物暴露在外多于一小时。其它时候，食物也不应该摆放在外多于两小时。克拉克还补充说“市民应该使热食保持热的状态，使冷冻食物保持冷冻状态”。此外，水果蔬菜应用凉水冲洗干净。表面粗糙的水果（如，哈密瓜，香瓜）要用软刷擦干净。

当你为野餐准备食物时，冷食要放进装满冰块的冰箱里，而且应该使其保持在低于40华氏度的环境内。此外，冰箱应置于阴凉的地方。热食应包裹好，放于隔热容器内，温度保持140华氏度以上。

夏天安全手册

夏天，是举行各种盛事的大好日子，例如婚礼，户外野餐，毕业派对，以及家庭户外烹饮聚会。因而，要为赴宴客人准备好餐饮的同时又要确保好食物安全，显得尤其有挑战性。上年六月，在安大略市，米尔顿镇的一所高中―――特鲁里街高中（e.c.druryhighschool），有至少81个学生在参加毕业庆典后出现食物中毒。其中有很多学生还出现带血腹泻现象。7月的调查显示，这次的食物中毒是由大肠杆菌（e.coli）引起的，这个结论可以从患病者的大便样本得到证实，但至于细菌的具体食物来源，还未得到查证。已知的大肠杆菌来源包括未煮熟的牛肉，香肠，以及被污染了的农产品。

食物中毒的典型病� ��包括恶心，呕吐，腹部绞痛，以及腹泻。严重的话，还可能出现高烧，大便带血以及持续呕吐。孩童，孕妇，老人以及那些免疫力较弱的人士尤其容易染上食物中毒。

在温暖的天气下，细菌，无论是在食物里面还是在空气中，都会生长得很快。