做出美味清蒸鱼的七大秘决
我们很多人都知道,其实清蒸鱼的营养价值是最大的,但是要是给清蒸鱼做的更加的美味就是很多人都苦恼的问题了,其实只要掌握了技巧做清蒸鱼是很简单的,下面我们就给大家说说做清蒸鱼的技巧吧。
秘诀一:
鱼的重量
控制在600克左右,这样大小的体积,摆在鱼盘中,看上去美观,而且生熟火候好把 握;
秘诀二:
收拾鱼时,可将鱼
脊骨从腹内斩断(用刀尾锯断),以防鱼蒸熟后由于
鱼骨收缩而使鱼的整体变形,但如果您的手艺比较生疏,不斩也行,免得还没开始蒸,就把鱼糟蹋变形。将鱼收拾干净后,在鱼体两侧抹匀
猪油(清油也凑合啦),再沾少许
白酒(你也可以尝试沾些洋酒,也许又开创出新口味);
秘诀三:
将约50克
肉馅拌入一点
酱油、
麻油、
盐、
姜末、
香菇末后放入鱼腹中,既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹,使蒸出的鱼形体饱满;
秘诀四:
取大块老姜,取最长段切成均匀漂亮的细长丝,将
大葱取中段(不清不白处,与姜丝等长)切丝,(为了美观,诱发食欲)铺在鱼盘上,将鱼入盘后再在鱼身上撒些
葱姜丝;
秘诀五:
一定要在
蒸锅水开后,再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸,那就砸锅了。很多清
蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸);
秘诀六:
蒸6-7分钟即关火(火候是顶级秘诀);
秘诀七:
关火后,别打开锅盖,鱼不取出锅,利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅,再将预先备好的
调料(
酱油、
醋、清油、很少的盐或不放盐)淋遍鱼身(不能放
味精,以求清淡、鲜嫩),再随意摆上几根散
香菜后上桌开吃。
特色:此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉,清淡爽口。如果吃的时候有旁人在座,您要将筷子尽快悄悄对准鱼腹(最嫩最香的精华之处),先下手为强!
做出美味清蒸鱼的秘诀-清蒸鱼的做法
做出美味清蒸鱼的秘诀-清蒸鱼的做法做出美味清蒸鱼的秘诀怎样才能做出美味的清蒸鱼呢?学习下面的方法让你做出的清蒸鱼好看又美味。如果我们去现买鱼来做清蒸鱼,那最好购买一斤左右的鱼。上桌前加点料,鱼出锅后,在上面撒点葱丝,淋点麻油,一盘色、香、味俱全的清蒸鱼就可以上桌啦!
清蒸鱼的做法 这些烹饪技巧做出美味清蒸鱼
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