吃鱼油并非多多益善饮食之道
BY：Coral 2024-08-15 17:43:46 1089 ℃
“浮游生物能够使汞发生甲基化，也就是一个汞携带了两个甲基，变成了甲基汞Hg（CH3）2。”宋教授形象地比划着，“甲基汞的一大特点就是能顺利通过人体的脑血屏障，对人的神经中枢直接产生破坏。”
王光亚说，不饱和脂肪酸容易发生过氧化，鱼油吃得太多，没有节制，就会产生副作用。生活中，老年斑等就是过氧化的一种表现。
更为严重的是还有可能发生汞中毒。
美国食品及药品管理局（简称FDA）和美国环保署联合发出通知，根据美国科学家的多年监测和研究，海洋鱼类含有大量的甲基汞。
汞是一种重金属，人体内汞含量轻微超标对成人的危害虽然并不明显，但却能破坏儿童的神经系统。在这个角度上，专家建议儿童、孕妇应尽量少食用深海鱼类和深海鱼油。
记者从北京大学医学部公共卫生学院宋文质教授那里了解到，海鱼含汞的现象最早出现在70年代初的日本，在那里的渔民中曾暴发过一种怪病“水俣病”。
宋文质教授展示了这样一个因果关系：日本化工厂不断向海里排放含汞的废水，海水里的汞被浮游生物消化后变成了有机汞，即甲基汞，小虾把浮游生物吃掉后又将汞积累在自己的体内，然后小鱼吃小虾、大鱼吃小鱼，在这个食物链中，汞在不断地聚集，等到了鲨鱼等大鱼的体内，其毒性比原来高出许多倍。
“浮游生物能够使汞发生甲基化，也就是一个汞携带了两个甲基，变成了甲基汞Hg（CH3）2。”宋教授形象地比划着，“甲基汞的一大特点就是能顺利通过人体的脑血屏障，对人的神经中枢直接产生破坏。”
宋教授说，汞中毒的症状是走路不稳、疯疯癫癫。
但FDA的专家说，也没有必要谈鱼色变，有些海鱼还是可以适量食用的，像三文鱼、虾、吞拿鱼等。他们建议，这类海产品每周的食用量应低于340克，其他海产品包括贝类、白吞拿等，每周摄取量不要多于170克。对此，宋教授非常赞同，他说，就像转基因食品一样，我们并不能找到恐惧它的理由。
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