椒麻茄子汤：清热活血、健脾利湿

椒麻茄子汤：清热活血、健脾利湿

原料茄子300克，红甜椒100克，绿蚕豆30克，泡红椒2个，白萝卜丝、葱花各少许。锅入油烧热，下入麻椒粒、花椒粒炸香，用小漏勺捞出，再加热，放入泡红椒、葱花炒香，下入煎好的茄条、绿蚕豆、红甜椒炒匀，倒入鸡汤8杯，加精盐煮至入味，放入白萝卜丝，撒入熟芝麻即可。食之有道茄子中富含多种营养物质，如碳水化合物、蛋白质、脂肪，以及多种维生素。茄子的皮层中含有大量的维生素E和维生素PP，其中维生素E含量居蔬菜前列。此汤具有健脾利湿、补中益气、清热凉血、通大便、活血消肿、止痛之功用。

芙蓉鲫鱼:健脾利湿、和中开胃、活血通络

原料：鲫鱼2条，葱25克，盐5克，味精2克，鸡汤250毫升，鸡蛋清少许，姜15克，料酒50毫升。制作过程：鲫鱼宰杀，洗净，斜切鲫鱼的头和尾，同鱼身一起装入盘中，加料酒和葱、姜，上笼蒸10分钟取出，头尾和原汤不动，用小刀剔下鱼肉。将鸡蛋糊一半装入汤碗，上笼蒸至半熟取出，另一半再倒在半熟的鸡蛋糊面，上笼蒸熟，即为芙蓉鲫鱼，同时把鱼头、鱼尾蒸熟。将芙蓉鲫鱼和鱼头鱼尾取出即成。营养功效此菜含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等微量元素，具有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。

双豆麦片粥：健脾利湿，散血解毒

材料麦片100克，赤小豆60克，绿豆50克，白糖适量制作方法赤小豆、绿豆分别洗净，用清水浸泡2小时，沥水。下入麦片、赤小豆和绿豆，继续用旺火烧沸。加入白糖调好口味，稍煮后即可出锅装碗。大厨提示应尽量选择以燕麦为原料的原味麦片。煮制时间要控制好，避免长时间高温煮，以防止维生素被破坏。一般是生燕麦片需要煮20~30分钟，熟麦片应在绿豆和赤小豆煮好后加入，只需3分钟即可。赤小豆能健脾利湿、散血解毒。绿豆能清热解毒、消暑除烦。将三者一起煮粥食用，可以有效的防治糖尿病，降低血糖。

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