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黄油50g
低粉55g
赤砂糖(
白砂糖)40g
可可粉5g
水100g
盐1g糖10g
鸡蛋2个
1
将所有原料混合,用手揉拌均匀
将所有原料混合,用手揉拌均匀。赤砂糖的加入,可以换成白砂糖,赤砂糖的作用主要是增加泡芙酥皮部分的口味,也会有比较明显的颗粒感,换成普通砂糖只是会口感略微不同。如图:
整理成条形,在冰箱中冷冻半小时左右备用。如图:
黄油、水、糖、盐,放在小锅中煮化,转小火。如图:
2
将低粉倒入锅中,拌匀
将低粉倒入锅中,拌匀。如图:
将火改为中火,不断翻动面团,让面粉烫熟后关火。熟透的面团,会形成一层光滑的薄膜,不会粘锅,面团有亮光。如图:
当面熟透之后,搅拌到不烫手的时候可以分次加入鸡蛋。如图:
当面糊呈现绸缎般光泽,可以成倒三角落下的时候,泡芙面糊的稀稠度刚刚好。做酥皮泡芙可以将面糊制作的略干一些。如图:
在烤盘上挤上将泡芙面糊挤圆,将之前冷冻好的酥皮切片,改在泡芙面糊上。如图:
3
180度预热烤箱,烘烤30~35分钟即可
180度预热烤箱,烘烤30~35分钟即可。如图:
注意事项
做这个不一定要按照教程一步一步的来,只要达到效果就行。
怎样制作满意的泡芙
赤砂糖的加入,可以换成白砂糖,赤砂糖的作用主要是增加泡芙酥皮部分的口味,也会有比较明显的颗粒感,换成普通砂糖只是会口感略微不同。做酥皮泡芙可以将面糊制作的略干一些。
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