![](/uploads/images/nologo/1285437.jpg)
相信每位朋友都知道食品安全对我们自己意味着什么,所以,大家都想买到和食用到健康的食品,对于油类的食材,我们除了要正确的选购外,还要学习一些食材存储的问题。
游离脂肪酸增多加速机能老化、恐增罹癌风险
彰化基督教医院营养师陈树有表示,油脂保存不当或过久,会使油脂容易变质,造成原来安定的三酸甘油脂水解为甘油与游离脂肪酸。其中的游离脂肪酸容易产生自由基甚至衍生致癌物质,不小心吃下肚,恐有害人体健康。
安心吃好油
使用前察色嗅味保存5要诀防变质
想吃健康好油,除了挑选品质好的油品之外,每次用油前也要仔细观察和嗅闻,一般正常的油脂均为清澈、无漂浮杂质、无酸臭味;若食用油出现油耗味且颜色混浊时,很明显是酸败的现象,不建议再食用。
而在保存部分,陈树有营养师也提醒5大重点,包括避免光线照射、避免接触空气、避免接触水分、适当的储藏温度、以及注意盛装容器材质,正确保存,才能降低好油变质的风险。
1.避免光线照射:
透明玻璃或压克力塑胶的包装可让油脂颜色一目瞭然,但这种的包装方式却很容易让油脂直接暴露在阳光底下,引起氧化反应,进而产生不好的物质;油脂中的天然
抗氧化剂
维生素E也会遭到破坏,降低油脂的价值。建议保存应放置于阴凉处,避免阳光照射,且容器以深色瓶子取代塑胶透明罐。
2.避免接触空气:
油脂经常接触空气,氧化速度会加快而劣变,建议平时购买食用油脂时,可用深色小瓶罐来分装油脂,且每次使用后应立即将瓶盖盖紧,避免接触太多空气而变质。此外,一般食用油脂的保存期限约2年,开瓶后应在3至6个月内能使用完,才能确保新鲜和安全。
3.避免接触水分:
水解作用是油品氧化的原因之一,含水量高会加速氧化酵素的活性,水解速度就越快,而且水分也有利
微生物繁殖,会让油脂迅速酸败变质,因此打开油瓶口时,需避免将水滴到瓶中。
4.适当的储藏温度:
许多妈妈为了烹调方便,将食用油放在
厨房瓦斯炉旁,但在这高温
环境下,会增强脂肪酶活性,加速油脂起
化学反应而酸败变质的速度。一般来说,食用油只要室温保存即可,除了避免高温保存,也要避免冷冻,以免破坏油脂本来的组织结构。
5.注意盛装容器材质:
食用油大部分使用塑胶容器或金属容器盛装保存,因为塑胶瓶的塑胶成分会与油脂发生作用,进而产生有害物质;金属则是油脂的助
氧化剂,会加速油脂氧化和变质,产生大量自由基。由于食用油含有
不饱和脂肪酸,最好是用不透光的玻璃容器盛装。
除了油类食材的存储要注意外,很多的食材都存在这样的问题,特别是在夏季炎热的天气里,正确的存储食材是对健康非常重要的。
秋季补钙关键时,宝宝钙剂怎么选,淡奶味是关键
此外,夜晚时宝宝的血钙水平为一天当中最低值,此时补钙更易吸收,建议晚上临睡前服用钙片。秋季补钙关键时宝宝钙剂怎么选淡奶味是关键不少妈妈在给宝宝选择钙剂时,都会注重钙剂的钙源、种类、钙含量等等,确实,这些都得考虑。因此,给宝宝选择钙剂时,应该优先选择淡奶味的补钙产品。
孩子成长的关键期_勿错过宝宝成长的七大关键期
孩子的成长关键期是由出生后一个接一个的敏感期组成的。在这个关键期,父母应充分让孩子运动,使其肢体动作正确、熟练,以促进左右脑的均衡发展。0~6岁是孩子学习口头语言的关键期,这个时候,父母要经常跟孩子说话、讲故事、提问,鼓励孩子多说,促进孩子的理解和表达能力,为以后的人际关系奠定良好基础。孩子的秩序敏感力表现在顺序性、生活习惯、所有物的要求上。在这个时期,是教孩子知晓规矩的关键期。这时父母应与孩子建立明确的生活规范、日常礼仪,训练他们养成自律的能力,以便以后适应社会规范。
宝宝发育的关键时期 家长必须了解的四个关键时期
从怀孕2个月到宝宝出生,此时为乳牙发育期;从宝宝出生后到8岁,是恒牙的形成期。在这两个时期需要合理补充豆制品、奶类、鱼虾以及各种蔬菜,保证牙齿的强壮坚实,减少患龋齿的概率。
Hash:5815bcd5336473e34fa46c5772568042e210a101
标签:
关键
【声明】本文由用户Kalika发表,版权归原作者所有,如侵犯到您的合法权益,请联系我们。