拔丝红薯是一道菜品,主要原料是红薯与冰糖,系红薯在冰糖水的高温中煎炸而成。口感甜美,外脆内嫩,甜香不腻。那么?拔丝红薯怎么做好吃呢?下面为大家介绍家常拔丝红薯的做法,有兴趣的朋友可以动手试一试!
红心红薯250克、冰糖100克、菜油500克(约耗50克)。
1、红薯去皮,洗净,切成3厘米大小的滚刀块,放入清水中浸洗,捞出,主要是洗去表面的淀粉防止一会一炸就变黑,沥去水分;
2、锅置旺火上,菜油烧至六成热时,放人红薯块慢慢炸制;
3、炸至红薯块充分成熟、外表微黄时捞出;
4、锅内留少量油,加入冰糖,加少许水不断翻炒;
5、小火炒至冰糖开始慢慢溶化;
6、开始融化但颜色较浅,并有大的泡泡;
7、全部融化色浅有大的泡泡,注意火候,不要温度太高;
8、此时糖已经金黄色,气泡也开始变小;
9、糖开始变得粘稠有些力度了气泡有的地方变没了,这就要百般注意了,千万不能温度高了,就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了;
10、迅速放入炸好的红薯块;
11、放入红薯块迅速炒均匀即可出盘。
12、食尚小米的吃拔丝红薯秘籍:由于小时候吃的多所以有个妙招,盘子上刷一点香油可以不让糖凉了粘在盘子上不好清理,再一个,准备一碗凉开水,吃拔丝红薯的时候,先在里蘸一下不会烫着嘴哈哈,倒人抹油的盘中。用筷子夹薯块拔丝,趁热上席。
拔丝红薯的做法-拔丝红薯怎么做?拔丝红薯的做法1、红薯去皮,洗净,切成3厘米大小的滚刀块,放入清水中浸洗,捞出,主要是洗去表面的淀粉防止一会一炸就变黑,沥去水分。
拔丝红薯的做法-拔丝红薯怎么做?拔丝红薯的做法1、红薯去皮,洗净,切成3厘米大小的滚刀块,放入清水中浸洗,捞出,主要是洗去表面的淀粉防止一会一炸就变黑,沥去水分。
什么叫拔丝红薯什么叫做拔丝红薯?拔丝红薯是一道甜蜜的菜品,主要材料是红薯与冰糖,制作过程比较简单,就是把红薯在冰糖水的高温中煎炸,让糖分充分的融合到红薯中。拔丝红薯口感甜美,外脆内嫩,甜香不腻。妈妈们可能总会听到拔丝香芋,拔丝苹果等等,怎么理解拔丝这个词的意思呢?拔丝理解起来也不难,就像小编小
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