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土豆是世界上公认的营养丰富的食物。
美国人认为,每餐只吃
全脂奶粉和
土豆,就可以得到人体所需要的全部营养。土豆的
蛋白质中含有18种人体所需的
氨基酸,是一种优质的
蛋白质。其中所含的黏体
蛋白质能预防心
血管类疾病。土豆中
维生素B1的含量也居常食
蔬菜之冠。
然而,食入发芽、腐烂了的土豆却可导致人体中毒,这是怎么回事呢?原来,土豆中含有一种叫龙葵素的毒素,而且龙葵素较集中地分布在发芽、变绿和溃烂的部分。有人测定,每千克土豆嫩芽中龙葵素的含量可高达5200毫克,高出土豆块中60~65倍。
龙葵素被吸收进入血液后有溶血作用,还可麻痹运动、呼吸中枢,刺激胃黏膜,最终可因呼吸中枢麻痹而死亡。此外,龙葵素的结构与人类的甾体激素如雄激素、雌激素、孕激素等性激素相类似。孕妇若长期大量食用含生物碱较高的土豆,蓄积体内会产生致畸效应。有人推算,有一定遗传倾向并对生物碱敏感的孕妇,食入44.2~252克土豆,即可能生出畸形儿。而且土豆中的生物碱并不能因常规的水浸、蒸、煮等烹调而减少。有鉴于此,孕妇还是不吃或少吃土豆为好。
有的孕妇喜欢吃市场上出售的薯片,虽然它们接受过高温处理,龙葵素的含量会相应减少,但是它却含有较高的油脂和盐分,多吃除了会引起肥胖,还会诱发妊娠高血压综合征,增加妊娠风险,所以也不能贪吃。
小编总结:土豆富含人体所需要的全部营养,土豆的蛋白质丰富,所含的黏体蛋白质能预防心血管类疾病。但是,薯片却不一样,吃多了不但会引起肥胖,还会增加妈妈的妊娠风险,因此,妈妈不能多吃哦。
孕妇可以吃土豆吗孕妇吃土豆好不好
土豆又被称之为马铃薯,是全球第四大重要粮食作物,但有报道称孕妇吃土豆会导致腹中胎儿畸形,那么事实真是如此吗,到底孕妇可以吃土豆吗?1孕妇可以吃土豆吗孕妇是可以适量吃一些土豆的,孕妇吃土豆
哪些孕妇不宜吃土豆?孕妇吃土豆的禁忌
孕妇能吃土豆吗?适合孕妇吃的土豆食谱
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