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青菜500g
菜籽油1汤匙
盐1勺
干辣椒5个
花椒15粒
1
备好原材料:一把青菜
备好原材料:一把青菜。这青菜非常新鲜,吃起来口感细嫩。但是青菜的涩味也特别重,处理不好口感就特别苦涩。
青菜洗净备用,锅里加清水烧开,放入青菜煮至变色。
变色的青菜捞出,用凉白开浸泡半个小时,期间换两次水。这两步都不能省,它是处理涩味的关键。
将浸泡完成的青菜拧干水分,切碎,备好干辣椒碎,花椒。
2
炒锅烧热,倒入适量菜籽油
炒锅烧热,倒入适量菜籽油。
油锅烧热后,放入干辣椒段,花椒炝香锅子,放入青菜碎大火翻炒。
3
调入适量盐,翻炒均匀
调入适量盐,翻炒均匀。
4
关火起锅
关火起锅。
注意事项
这种青菜涩味特别重,需焯水,再漂水,这两步不能省。
大火快速翻炒,烹饪时间不宜过长。
青菜怎么吃?炒青菜更美味
炒青菜更美味青菜怎么吃?有些蔬菜这样做已经足够好吃,有上汤蔬菜的感觉,柔软可口。锅中放2匙油,加入自己喜好的香辛料,如葱姜蒜等,但个人推荐加花椒或大茴香———这样才是真正的素菜荤做,炒出来有类似于荤菜的香气,让绿叶蔬菜一下子变得格外生动美味。在锅中加一匙油,按喜好炒香调料,加入两勺水,再加鲜味酱油或豉油两勺,马上淋在蔬菜上即可。
美味素食炝炒青菜
食材青菜500g菜籽油1汤匙盐1勺干辣椒5个花椒15粒1备好原材料:一把青菜备好原材料:一把青菜。这青菜非常新鲜,吃起来口感细嫩。青菜洗净备用,锅里加清水烧开,放入青菜煮至变色。变色的青菜捞出,用凉白开浸泡半个小时,期间换两次水。2炒锅烧热,倒入适量菜籽油炒锅烧热,倒入适量菜籽油。油锅烧热后,放入干辣椒段,花椒炝香锅子,放入青菜碎大火翻炒。4关火起锅关火起锅。注意事项这种青菜涩味特别重,需焯水,再漂水,这两步不能省。大火快速翻炒,烹饪时间不宜过长。
青椒土豆炒鸡块 快手菜 美味鸡肉的简单做法
食材鸡肉500g土豆150g青椒50g把鸡肉在清水下冲洗多次,直到水变清,没有血水为止。青椒洗净后切丝,如果不是很能吃辣味,再用清水冲洗一下辣椒丝。把炒锅烧热,倒油后转小火,把小米椒、花椒、大蒜子、姜片、豆瓣酱取一些倒入油中炒香。1把鸡块倒入热油中,开大火爆炒把鸡块倒入热油中,开大火爆炒。土豆炒熟后,最后加入青椒一起再翻炒一下。看着青椒炒变色变得稍软后,加入热水盖住鸡块和土豆。鸡块之前有用盐腌制,豆瓣酱也是比较咸的,可以先尝一下汤汁咸度如何,考虑是否再加点盐。注意事项青椒比较容易熟不要很早就放下锅。
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