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刘女士酷爱吃皮蛋,有时间的话,她自己会下厨做皮蛋廋肉粥,没时间就剥了壳蘸着醋直接食用。不过,最近她已经有三四个月没吃上一口皮蛋了——因为怀孕,怕皮蛋中的铅含量影响胎儿。可是怀孕的人嘴特别馋,这两天逛超市看到架上琳琅满目的皮蛋品种,她又忍不住想吃。
问销售员,孕妇能吃皮蛋吗?销售员很热情,拿起一盒皮蛋说:没事,这些都是无铅皮蛋,你看上面不都写着吗?像你一样的孕妇,买的人很多的。听了这话,刘女士开心地挑了一盒最贵的品种,上面清晰写着“无铅工艺”。不过,买回去以后,她和丈夫起了争论——丈夫坚持认为,皮蛋哪有不含铅的?毕竟肚子里有个小生命,刘女士还是多了一份担忧:无铅工艺皮蛋是不是真的不含铅呢?孕妇到底能不能吃呢? “无铅工艺”制作的皮蛋,它到底含不含铅?我们决定做个实验。
实验时间:5月4日下午
实验地点:某食品检测实验室
测试仪器:电感耦合等离子质谱仪
实验对象:盒装无铅工艺皮蛋A(产地金华)、盒装无铅工艺皮蛋B(产地湖北)、盒装皮蛋C(产地杭州)、散装皮蛋D(产地杭州)共四种。
实验过程:将整个皮蛋剥开后打匀制样,微波消解,过滤定容,然后取样检测。
实验结果:检测结果显示,无论是普通皮蛋,还是标注了“无铅工艺”的皮蛋,它们检测出的铅含量微乎其微,数值均小于0.05mg/kg,远小于国家标准0.5mg/kg。
实验室工作人员解释,这样小的数值从实验角度来讲,就可以认为是“无铅”了,因为在自然界,比如土壤、水中都含有微量的铅,可以说,“绝对无铅”是做不到的。 实际上,根据国家规定,每1000克皮蛋铅含量不得超过0.5毫克,符合这一标准就可以称作“无铅皮蛋”。
记者联系上了一家皮蛋生产厂家,公司负责人介绍说,其实能进超市上架的皮蛋采用的应该都是“无铅工艺”,只是有的厂家标了,有的厂家没有标。“我们以前也是标注"无铅"的,后来取消了。因为皮蛋中不可能绝对无铅。”
专家释疑买皮蛋认准QS标志
传统工艺生产皮蛋,一般都要添加“氧化铅”,能让皮蛋更好看,但这样会导致大量的铅残留。2008年9月,我国新修订了皮蛋的铅含量标准,删除了原皮蛋标准中的传统含铅加工工艺。
“现在制作皮蛋,用硫酸锌、氧化锌等取代了氧化铅。”浙江工商大学食品科学与工程系主任孟岳成说,采用新工艺后,只是不再人为地添加铅,但在制作过程中,因为鲜蛋、空气、水、土壤中均含有少量铅,所以做不到绝对无铅,只是含量要比原先低得多。孟岳成表示,孕妇、儿童、老人尽量不要食用皮蛋。据介绍,摄食同样量的铅,成年人只吸收10%~15%,孕妇与儿童吸收率则高达50%。而铅会影响铁离子的吸收,导致或加重贫血,甚至引起铅中毒。
除了含铅外,其实,皮蛋的食用价值还是不错的,比
皮蛋中含有较多矿物质,能增进食欲,促进营养的消化吸收,还有清凉、降压等功效。需要提醒的是,购买皮蛋时,要注意是否有QS质量认证标志。此外,铅、铜含量高的皮蛋,蛋壳表面的斑点会比较多,剥壳后也可看到蛋白部分颜色较黑绿或偶有黑点,不宜选购。
孕妇能不能吃皮蛋 孕妇可以吃无铅皮蛋吗
如果孕妇在怀孕期间吃皮蛋的话会影响更大。为了宝宝的健康,最好在怀孕期间不要吃皮蛋。由此可见孕妇吃皮蛋对自身和胎儿都是不利的,而且即使是平常,在吃皮蛋时最好要加醋、生姜、大蒜等调味品,可以除去皮蛋的碱味,同时有杀菌消毒的作用。
孕妇能不能吃皮蛋这种食物呢,孕妇可以吃无铅皮蛋吗
一、皮蛋不能和什么食物一起吃皮蛋也就是我们平常吃的松花蛋。它独具风味,而且有很高的营养价值,能促进食欲,但是搭配不好的话,会失去很多价值。皮蛋不能和什么一起吃?与皮蛋相克而不能与之一起吃的食物主要有:黄鳝、甲鱼、李子、红糖等。1、皮蛋不宜与
无铅皮蛋,孕妇能吃吗?
刘女士酷爱吃皮蛋,有时间的话,她自己会下厨做皮蛋廋肉粥,没时间就剥了壳蘸着醋直接食用。不过,最近她已经有三四个月没吃上一口皮蛋了——因为怀孕,怕皮蛋中的铅含量影响胎儿。可是怀孕的人嘴特别馋,这两天逛超市看到架上琳琅满目的皮蛋品种,她又忍不住
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