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葱、姜、蒜相信是很多人做菜必备的配料,也是调味的最重要素材。所以放好葱姜蒜对于一道菜来说是很重要的,以下我们就教大家在烹饪时怎样放好葱姜蒜才好?
鱼类重点多放姜
鱼腥气大,性寒,食之不当会产生呕吐。生姜可缓和鱼的寒性、可解腥味。
贝类重点多放葱
大葱不仅能缓解贝类(如螺、蚌、蟹等)的寒性,而且还能抗过敏。不少人食用贝类后会产生过敏性咳嗽、腹痛等症,烹调时就应多放大葱,避免过敏反应。
禽肉重点多放蒜
蒜能提味,烹调鸡、鸭、鹅肉时宜多放蒜,使肉更香好吃,不会因为消化不良而腹泻。
肉食重点多放椒
烧肉时宜多放花椒,牛肉、羊肉、狗肉更应多放。花椒有助暖作用,还能去毒。
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煮汤时如果不小心加了太多盐,补救的方法是,加入马铃薯块再煮几分钟。1)将苹果放进热水,这时候苹果的蜡会晕开。2)将牙膏涂抹在苹果上当清洁剂,然后清水冲洗干净,即可食用。若在土豆堆里放个苹果,可大为延迟发芽的时间。苹果产生的乙烯气体有妨碍马铃薯发育的功效。另外,涩柿子和苹果放一起,一周后,涩味消失了就变甜柿了。
学烹饪必知的烹饪四误区
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烹饪
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