四川泡菜的腌制方法
BY：Eleanor 2024-06-29 00:24:35 539 ℃
四川泡菜的操作非常简单，，现在就由小编为大家介绍一下!下面即是要准备的材料：
1、把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边。
3、接着，在无油的锅里加入适量的水（视泡菜坛大小），大火加热。
4、水沸之后倒入上面的材料（白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖），再次沸腾之后计算时间继续加热10分钟，之后关火，放到彻底冷却。
5、把白萝卜洗干净盐分，再滤干水，放入泡菜坛，铺好之后倒入上面放凉的调味汁倒入。小窍门：可以把野山椒的水加一点在里面，让泡菜的味道正一些，否则前几次的泡菜不好吃。
6、淹若干天后便可食用。
四川泡菜的注意事项
1、泡辣椒可以泡在泡菜坛子中慢慢使用，越泡越香。
2、泡菜坛子以及捞泡菜的筷子都不能沾油荤，不然泡菜水会“生花”，就是泡菜水上长出白色霉点。遇到“生花”时，应该用干净的器具将霉点捞出，加入适量泡菜盐和白酒，将泡菜坛子移至阴凉通风的地方，每天敞开盖子10分钟，2—3天以后可以改善。如果泡菜烂软发臭，那是已经变质，不能食用，必须倒掉了。
3、如果泡菜的味道太酸，可以加点盐；如果太咸，可以加点糖；如果不脆，可以加点白酒。
5、做泡菜一定要选择泡菜盐（就是不含碘的盐），这样利于发酵，买不到泡菜盐的地方，可以使用大粒的粗盐代替。
6、除了泡菜坛子，也可以使用密封的容器来制作泡菜，但是一定要保证密封。
7、做泡菜的辣椒、蔬菜等一定要风干水分再放入泡菜坛子中。
萝卜泡菜的腌制方法,四川泡菜的家常腌制的小窍门
一、萝卜条怎么泡才好吃泡萝卜条做法步骤泡萝卜条食材准备白萝卜1斤，蒜适量，小米辣适量，盐少许，白砂糖，白醋适量。方法步骤1、将萝卜去皮，切条，放入盆中，加盐浸泡;2、将腌出水的萝卜冲洗干净，放入盘中待用;3、凉白开中加入白醋，糖，蒜和小红辣椒，搅拌;4、将洗好的萝卜条放入保鲜盒，倒入调料水，盖膜，盖
辣白菜的腌制方法_泡菜的腌制方法
辣白菜的腌制方法辣白菜是很多地方都有一种泡菜，出门在外，如果懂得如何制作辣白菜，就可以解决就餐的问题，又可以品味到家乡的味道。腌菜配料：大白菜一棵净重约600克，梨，苹果，蒜，姜。制作方法：1、大白菜剥去外层老叶，洗净，里外均匀撒盐，腌半天后，清水漂洗去盐味，挤干水分。2、姜、蒜、苹果和梨剁成末儿(
在家如何自制泡菜？泡菜的腌制方法
泡菜是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。下面小编就教大家泡菜的制作方法。在家如何自制泡菜？泡菜的原汁就这样做好了。泡菜菌属于厌氧菌，注意坛口的密封十分重要。泡菜随着发酵，产生抗菌作用。在发酵过程中产生乳酸菌，且在随着发酵的成熟产生酸味，不仅使泡菜更具美味，还能抑制坛内的其它菌，防止不正常的发酵。如果盐多了，会咸，少了，菜酸，泡菜汤容易变质。
Hash：5edbb8f27c29b6a7d3fba6012498046a064044b8
【声明】本文由用户Eleanor发表，版权归原作者所有，如侵犯到您的合法权益，请联系我们。