夏天煮绿豆汤需警惕三大问题
BY：Maeve 2024-07-17 19:43:28 795 ℃
绿豆汤是夏天的最佳饮品，每逢到了夏天，每家每户都会熬一锅绿豆汤，为的是改善身体出现的上火症状，别看煮绿豆汤是很随意的一件事，其实想熬好一锅正宗，而营养功效俱全的绿豆汤，还需要注意以下这些。
健康饮食专家介绍说，绿豆的大部分活性成分都在绿豆皮里，但在烹调绿豆时，很多人会把绿豆的皮扔掉;在制作绿豆粉丝和绿豆沙时，传统做法也是去掉豆皮，把煮豆的水也扔掉。其实，绿豆的真正营养在它的皮。绿豆皮里含有大量抗氧化成分，如类黄酮、单宁、皂甙等，还有生物碱、豆固醇、香豆素、强心甙，以及大量的膳食纤维。
在煮绿豆汤时应注意以下几点。
一、
煮绿豆汤时别加碱。绿豆富含B族维生素，它是绿豆解暑特性的一个重要组成部分，能弥补出汗时的营养损失。而碱会严重破坏多种B族维生素。同时，绿豆中的类黄酮抗氧化成分也会因为加入碱而损失，致使结构变化，颜色转为黄色。所以，煮绿豆汤最好不要加碱。如果希望把汤煮得黏一些，可考虑加入少量燕麦片或糯米来“增稠”。二、
煮绿豆汤别用铁锅。绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用后，可能形成颜色较深的复合物。如绿豆汤加上蜂蜜，会产生发黑的颜色，正是这样的道理。这种反应虽没有毒性物质产生，却可能干扰绿豆的抗氧化作用，妨碍金属离子的吸收。所以，煮绿豆汤时，不要用铁锅，用砂锅最佳。三、
煮绿豆汤要控制好时长。由于绿豆的防暑活性成分可能主要以多酚类抗氧化物质为主，保持它们的活性，对于绿豆的防暑功效十分重要。在煮制中应盖上锅盖，尽量减少与氧气的接触面积。同时，煮制时不妨把煮沸10分钟之内的汤取出单独饮用，因为，此时绿豆汤的颜色为碧绿色，溶出的物质主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清热能力最强。取出这些汤后，加沸水继续煮制，直到把豆粒煮烂食用即可。上文就给大家介绍了煮绿豆汤需注意的几方面，这也是众多人在煮绿豆汤常忽略的。想吃到真正起到效果的绿豆汤，那么在煮的时候还需要注意技巧，和花心思的哦。
绿豆汤和红豆汤哪个好 夏日选择绿豆汤还是红豆汤
绿豆汤和红豆汤哪个好绿豆汤和红豆汤各自有自己的功效，不能说一定谁比谁好，得看不同时候机体的不同需求吧。夏日选择绿豆汤还是红豆汤1、夏至前清热宜选绿豆汤清热最常规的选择是绿豆汤。当然，绿豆汤、红豆汤都能有效清热，但绿豆的功能更偏向于清热解暑。既能清热又能祛湿的红豆汤绝对是很好的选择。既要祛湿，又要补心，还要健脾胃，非红豆薏米汤莫属了。
绿豆薏仁汤_绿豆薏仁汤可以减肥吗
绿豆薏仁汤可以减肥吗减肥的方法有很多，有些人认为绿豆薏仁汤减肥效果不错，可是绿豆薏仁汤可以减肥吗？薏米绿豆是生活中常见的五谷粮食，绿豆具有清热解毒，生津止渴的功效，还可以预防中暑等，薏米具有健脾除湿，利尿消肿的功效，薏米绿豆汤是十分常见的家常做法，不具备有减肥的功效，常喝薏米绿豆汤可以预防身体疾病。
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