1只烤鸡腿毒性=60支烟？
BY：Chloe 2024-08-14 22:33:28 861 ℃
“世界卫生组织公布了历时3年的研究结果，称吃烧烤等同吸烟的毒性。1只烤鸡腿的毒性等于吸了60支香烟！”看了这则消息，你还敢吃烤鸡腿吗？日前，微博上一则“烤鸡腿=60支烟”的消息被网友疯传。微博中这样解释了烤鸡腿的危害：“由于肉直接在高温下进行烧烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再与肉里蛋白质结合，就会产生一种叫苯并芘的致癌物质。专家解释说，人们如果经常食用被苯并芘污染的烧烤食品，致癌物质会在体内蓄积，有诱发胃癌、肠癌的危险。香烟中也含有致癌的苯并芘，1只烤鸡腿等于60支香烟的毒性。”微博中还特别强调，该消息来源是世界卫生组织(WHO)，这更让网友们心慌慌，有的网友甚至表示“以后宁可抽烟都不吃烤鸡腿了”。
营养专家：
苯并芘含量1只烤鸡腿≦5支烟
高级营养师刘莉表示，烤鸡腿和香烟中，都含有一种叫苯并芘的致癌物质，这点是毋庸置疑的。但烤鸡腿的毒性等于60支香烟的说法，肯定是夸大了。国家标准《GB2762-2005食品中污染物限量》中对熏烤肉制品的苯并芘限量为5000ng/kg。一只鸡腿约100克重，其中的苯并芘含量就约有500ng。而一支香烟中的苯并芘含量最高可达100ng/支。因此，一个烤鸡腿中苯并芘的含量，就算达到国标上限，也不过是约5支香烟的量，远远达不到60支。而且，并不是所有烤鸡腿的苯并芘含量都会这么高。
虽然烤鸡腿的毒性没有谣传中说的那么大，但烧烤的确应该少吃。烧烤类的食物有三种危害：一是减少蛋白质的吸收利用。烧烤过程中，随着香味的散发，维生素遭到破坏，蛋白质发生变化，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响三者的摄入；二是会感染寄生虫。烤肉类如果没有完全烤熟，就有可能使人体感染脑囊虫病；三就是烧烤产生的苯并芘、亚硝胺，具有致癌作用。12下一页
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