煮妇：羊肉如何去掉羊膻味？
BY：Fleur 2024-08-18 22:25:25 904 ℃
其实，这是羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺分泌物和肌肉间隙的脂肪中所含的一种挥发性脂肪酸。针对这些因膻味而不吃羊肉的人，我介绍两种羊肉去膻的好方法：
第一种是用完整米见方块，扎上细孔，成“针眼萝卜”和羊肉一起下汤锅，煮半小时后将白萝卜取出，再将羊肉烧至熟，可减少羊肉的膻味，因为膻味都被萝卜吸走了。对于冬天喜欢吃白萝卜炖羊肉的人，可以事先把萝卜分成两份，第一份扔到锅里用于去膻味，捞出来后，把第二份再放入锅中与羊肉同炖。
这样既去除了膻味，又能享受萝卜羊肉汤的美味。萝卜性凉，还可部分中和羊肉的火气，温胃暖身又不会上火。这道药膳的主要功效是能补温御寒、消食顺气，特别适合那些体质虚弱、脾胃不和的人食用。
第二种去除羊肉膻味的办法就是，煮羊肉的时候，同时放上十几粒绿豆，绿豆释放出的豆味也能将羊肉的膻味去除干净。
这里，特别提示，做羊肉的时候，调料的搭配作用也不可忽视。最好放点不去皮的生姜，因为姜皮性凉，有散火除热的作用。烹调羊肉时应少用辣椒、胡椒、小茴香等温辛燥热的调味品。可以放点莲子芯，它有清心泻火的作用。
羊肉卷是纯羊肉吗 如何辨别羊肉卷是纯的羊肉
羊肉卷是纯羊肉吗按理说正品羊肉卷肯定是要用纯羊肉做的。如何辨别羊肉卷是纯的羊肉1、看包装有的包装袋上的配料中可能会注明，含有猪肉成分的就是合成肉。调制混合羊肉卷也有市场价值市面上销售的羊肉卷，很多都不是纯羊肉，里面都掺杂了其他的肉类。
山羊肉和绵羊肉的区别 山羊肉和绵羊肉哪个好吃
山羊肉和绵羊肉的区别1、味道口感从口感上说,绵羊肉比山羊肉更好吃。绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高，吃起来更加细腻可口。一般来说，济南人和南方人更喜欢吃山羊，而东北、西北等地的人则更喜欢吃绵羊肉。而山羊肉的肌纤维之间脂肪含量较少，脂肪主要聚集在腹下，更瘦一些，肉质比较紧，相对更适合济南人口味。
羊肉的选购_羊肉的存储
羊肉的选购优质羊肉的肉质色泽淡红、肌肉发散、肌纤维较细短，肉不黏手，质地坚实；脂肪呈白色或微黄色，质地硬而脆。如果羊肉色暗淡，脂肪缺乏光泽，用手压后凹陷复原慢，且不能完全恢复到原状，则表明羊肉已经不新鲜，不宜选购。另外，买肉时，
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