山东纯碱馒头怎么做

馒头是大家都很熟悉的面食，因为吃起来的味道好，这是我们在平时会经常吃到的一种面食，而山东纯碱馒头是其中比较特别的一个种类，大家对山东纯碱馒头是比较爱吃的，那么具体山东纯碱馒头应该怎么做比较好吃，一起跟着小编来看看吧。

山东纯碱馒头怎么做

制作山东纯碱馒头的时候需要注意方法，首先需要把老面分成小块，在其中倒入适量凉水，然后再加入二碗面粉，大概需要500克，之后把面全部倒入盆中。进行简单的揉匀之后，盖上盖醒发十五分钟，等到醒好之后需要再揉一次，揉匀之后盖上盖子，放置到温暖的地方发酵，大约等上12小时，面团发到二倍大，同时其中有面酸味出现的时候就可以了，需要留好面头，下次也是可以使用的，之后我们把馒头揉好，放入锅中，需要醒发10分钟之后就可以开成大火，水开之后开始计时，15分钟之后关火，开盖就可以了。

山东纯碱开花馒头做法

在制作山东纯碱馒头的时候，有一种属于开花馒头，是很受到人们关注的，在制作开花大馒头的时候，这时候第一步要进行的就是和面的工作，需要放上纯碱面和面粉还有发酵粉，需要一起混和均匀。之后再用温水进行和面，和好之后发酵就可以了。需要保温40度，发酵40分钟之后再选择放上一些面粉和纯碱面一起和匀，然后再选择加入少量的食用油，还需要加入温水再进行和面，之后和之前发酵好的面，混合起来一起和匀。和好面之后需要再发酵上50分钟，发酵好之后取出备用。发酵好的面团，需要搓成长条，然后再分成小面团剂子，之后再搓成馒头，需要再次发酵四十分钟。发酵完成之后，在馒头上方用刀划一个十字，之后就可以准备上锅开始蒸。需要在蒸锅中加水，水开之后馒头放入其中，蒸上半个小时山东纯碱馒头就制作好了。

纯碱馒头的配方

制作纯碱馒头的时候需要准备好材料才行，首先需要小麦粉、温水、面肥以及食用碱粉。

在用纯碱蒸馒头的时候，首先在和面的时候就可以用上一块发面引子，用温水化开之后加入面粉开始和面就可以了。和好面之后需要不断的进行揉面，等到面团表面变得特别光滑的时候，下雨天盖上保鲜膜，然后放在暖和的地方，发酵上两个小时左右就足够了。

发酵好之后，我们把面团放到面板上，纯碱需要均匀的洒到面团上，同时需要不断的加些面粉，同时还需要不断的进行揉搓，一定要均匀的搓揉。揉好之后，做成馒头生胚，需要静置二十分钟，同时需要在锅中烧开水，然后再放上蒸格和屉布，把我们制作好的馒头生胚放进锅中，一般来说，需要蒸上半小时左右的时间，这时候就完全蒸熟了。

纯碱馒头好吗

吃纯碱馒头是不错的，对于肠胃健康是有一定好处的，不过因为纯碱馒头对肠胃的负担比较大，所以如果肠胃不太好就不适合吃纯碱馒头了，因为在纯碱馒头中，其中淀粉的含量是比较高的，如果我们经常吃些纯碱馒头，这时候就很可能会引起消化不良的问题产生，如果我们经常吃太多纯碱馒头，这时候就有可能导致出现身体肥胖的问题，不过可以把纯碱馒头制作成烤馒头吃，这样对肠胃健康有好处，因为馒头中的淀粉会在淀粉酶的作用下，首先是会被分解成为淀粉糊精，之后再进一步的被分解成为麦芽糖，最后就被分解成为我们人体可以直接利用的葡萄糖了，实际上淀粉在达到180-200度高温的时候，其中的分子链就会产生断裂的情况，就直接变成了糊精，可以大大的减少肠胃的工作量，还可以减少纯碱馒头对肠胃的刺激，馒头烤好之后，其中形成的焦黄部分，实际上就是大量的糊精而构成的物质，所以我们吃纯碱馒头的时候首先要适量，而且推荐烤着吃会更健康。

上面就给大家介绍了山东纯碱馒头的做法，可以发现实际上山东纯碱馒头的做法并不困难，和普通的馒头差别也不算大，所以说只要我们能够掌握的山东纯碱馒头做法，这样就可以对山东纯碱馒头有更多了解，可以在平时更好的去烹饪山东纯碱馒头吃。