泡制杨梅酒的白酒,最好选用清香型或者米香型白酒,不要选择浓香型或者酱香型的白酒,因为香味太浓郁的白酒会把杨梅的香味掩盖住。除了中国白酒,选择日本、韩国的清酒,或者白兰地、金酒、朗姆酒、威士忌都可以。
早在元朝末期,古人就知道配制杨梅酒,其口感独特,香味浓郁,口味香醇,据《本草纲目》记载杨梅具有“生津、止渴、调五脏、涤肠胃、除烦愤恶气”实为老少皆宜的佳口。
杨梅酒因其酸甜的口感和丰富的营养很受人们的欢迎,市面上可以见到很多杨梅酒,很多人也会在家中自酿杨梅酒。但是再好的东西也会有两面性,杨梅酒也是有一些副作用的。
杨梅酒的酸性很高,对胃有一定的刺激作用,所以胃酸过多人最好不要喝;其次杨梅酒是温性的酒,上火的人要少喝,喝多的人会引起牙龈肿痛、小便赤黄等症状。人们觉得杨梅酒是生津开胃的,因此身体发热或中暑的时候会用这酒来缓解,但是如前所述,因为它温热的特性,反而会让身体更加不适;糖尿病人也不要喝,因为杨梅酒中的含有大量的糖分,容易引起血糖过高。
杨梅酒虽然酒精含量很少,但是喝多了还是会对肝脏造成伤害,因此杨梅酒虽好但要适量饮用,杨梅酒的副作用不容小觑。
挑选成熟新鲜、没有破损的杨梅,摘除叶子、果梗,并用高度白酒清洗杨梅。
泡杨梅酒的广口瓶清洗干净并彻底晾干。
将杨梅和冰糖以层层交叠的方式,即一层杨梅,一层冰糖,放入瓶中,最后再倒入所有的酒,让酒漫过杨梅,盖紧盖子密封保存,阴凉、避光、室温下三个月即可。
启封后,要迅速分离果肉和酒。喝时可以倒上一小杯,加入冰块与蜂蜜,清爽甘甜。
酿好的杨梅酒不仅可以喝,也可以作为烹饪用酒,尤其是烹煮饲养鸡鸭、牛肉等腥味大的菜肴时,味道格外好。
杨梅酒存放:
杨梅酒浸泡时间不能太长,一个月之内为宜,时间越久,酒色越深。但存放的时间也并不一定,可以根据个人的口味而定。有的人喜欢吃酒中的杨梅,那杨梅的浸泡时间不能太长,否则杨梅就没有味道了,一般情况下一星期就可以品尝杨梅了。有的人喜欢喝杨梅酒,杨梅的浸泡时间可以适当长一些,等到酒色变深,杨梅香味浓郁时再饮用。
功效:
用白酒浸泡的杨梅,盛夏时节食用会顿觉气舒神爽,消暑解腻。拉肚子的时候,喝下即可止泄,具有收敛作用。还有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱等医药功能。
提要:据《本草纲目》记载杨梅具有生津、止渴、调五脏、涤肠胃、除烦愤恶气实为老少皆宜的佳口。杨梅可止渴、和五脏、能涤肠胃、除烦愦恶气。杨梅果实、核、根、皮均可入药,性平、无毒。果核可治脚气,根可止血理气;树皮泡酒可治跌打损伤,红肿疼痛等。用白酒浸泡的杨梅,盛夏时节,食之会顿觉气舒神爽,消暑解腻。腹泻时,取杨梅熬浓汤喝下即可止泄,具有收敛作用。杨梅具有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱等医药功能等多种功能,有果中玛瑙之誉.
补充其做为药酒的疗效及配方
杨梅酒(中暑)
中暑为酷暑炎热之季,感受暑热邪气,以致津伤气耗,表现为发热、烦渴、汗出、胸闷心烦、头痛头昏、身重、呕恶、神昏等症状的一种疾患。临床又分中暑阳证、中暑阴证、暑犯心营,肝风内动等证,常用清热、益气、养阴、除湿、开窍等法治疗。
治疗本病的药酒,以预防中暑和解除轻度暑热为主,不适于暑犯心营、肝风内动等证。
【配方】鲜杨梅500克,白糖80克。
【制法】将杨梅洗净,加白糖共装入瓷罐中捣烂,加盖(不密封,稍留空隙),约7-10天,自然发酵成酒。再用纱布绞汁,即成约12度的杨梅露酒,然后倒入锅内煮沸,待冷装瓶,密封保存,时间越久越佳。
【主治】预防中暑,普通以及病毒性腹泻。
【用法】直接饮用。
【存放】杨梅酒浸泡时间不能太长,一个月之内为宜,时间越久,酒色越深。但存放的时间也并不一定,可以根据个人的口味而定。有的人喜欢吃酒中的杨梅,那杨梅的浸泡时间不能太长,否则杨梅就没有味道了,一般情况下一星期就可以品尝杨梅了。有的人喜欢喝杨梅酒,杨梅的浸泡时间可以适当长一些,等到酒色变深,杨梅香味浓郁时再饮用。
用白酒浸泡的杨梅,盛夏时节食用会顿觉气舒神爽,消暑解腻。拉肚子的时候,喝下即可止泄,具有收敛作用。还有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱、保健、抗癌等医药功能。
中暑为酷暑炎热之季,感受暑热邪气,以致津伤气耗,表现为发热、烦渴、汗出、胸闷心烦、头痛头昏、身重、呕恶、神昏等症状的一种疾患。临床又分中暑阳证、中暑阴证、暑犯心营,肝风内动等证,常用清热、益气、养阴、除湿、开窍等法治疗。普通以及病毒性腹泻。
通常配制杨梅酒的制 作方法简单,食材收集方便,同时酒味独特,果香醇正,爽口。而冰镇杨梅酒是人们夏日必选的冷饮,是男女老少皆宜的饮品。
据古代医书有记载,夏日饮用杨梅酒能够帮助人们消除暑气,远离夏日带来的心浮气躁,睡眠不稳,头晕乏力,出汗除湿,利尿等症状。
杨梅酒泡多久杨梅取出如果喜欢吃酒中的杨梅,那杨梅浸泡时间不能太长,否则杨梅完全没有什么味道了。想品尝杨梅酒里的杨梅的,一般泡一星期即可把杨梅取出吃杨梅。杨梅酒的杨梅更不宜多吃杨梅本就不宜多吃,吃多了可能上火、伤害牙齿,加剧便秘等。因为杨梅能够吸附酒中的酒精,如果杨梅泡久了,杨梅的酒精度可能会比酒里的还要高,这时吃杨梅可能比会比喝酒容易还要容易醉。
一、杨梅酒的泡法1、方法一1.杨梅洗净沥干水分记住一定要沥干哦(我这是冰冻过的杨梅最好用新鲜杨梅效果最好)。2.一层杨梅一层冰糖的放好再倒上酒(按个人口味冰糖可以多放点本人喜欢甜的就多放了点糖)。3.用保鲜膜密封再盖上盖子浸泡约15~20天
一、杨梅酒的泡法1、方法一1.杨梅洗净沥干水分记住一定要沥干哦(我这是冰冻过的杨梅最好用新鲜杨梅效果最好)。2.一层杨梅一层冰糖的放好再倒上酒(按个人口味冰糖可以多放点本人喜欢甜的就多放了点糖)。3.用保鲜膜密封再盖上盖子浸泡约15~20天左右。2
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