专家：柴鸡蛋营养价值高系误区
BY：Akili 2024-07-17 01:15:11 425 ℃
许多人看望病人时都喜欢送柴鸡蛋，认为柴鸡蛋是“纯天然”的，比普通鸡蛋更有营养，利于病体康复，其实这只是一厢情愿的想法。真正的柴鸡蛋很少见，市场上多数“柴鸡蛋”只是一种普通鸡蛋。
所谓柴鸡蛋，是指散养在山坡上，自由自在刨土觅食、吃虫儿，而不喂食任何饲料的鸡下的蛋。稍有生活经验的人都知道，散养的鸡产蛋量不大，超市里那些大批量的“柴鸡蛋”要多少柴鸡才能下出来呢?业内人士介绍，现在市场上大部分的“柴鸡”都是饲料喂养的，饲料配方好一些，种鸡质量高一些，蛋的质量也就相应地高一些。一些养鸡户在鸡饲料里添加胡萝卜素、辣红素等色素，使普通鸡产下蛋黄颜色金黄甚至橙红的蛋，以此来冒充柴鸡蛋。
柴鸡蛋重量较小，但是重量小的并非全是柴鸡蛋，现代科技使得人们可以根据需要培育产蛋大小不同的鸡品种。蛋的重量受遗传因素的影响较大，不同品种、品系的鸡产蛋的重量不同，购买时需谨慎选择。
柴鸡蛋的营养价值较高吗?其实，柴鸡蛋和普通鸡蛋在一些营养成分含量上各有千秋。柴鸡蛋的维生素E和不饱和脂肪酸比普通鸡蛋多，脂肪含量也比普通鸡蛋高，但是在维生素A和维生素B的含量上不如普通鸡蛋。科学家对两种鸡蛋的17种氨基酸含量进行测定分析，发现它们没有明显差异。因此，人们总认为柴鸡蛋营养价值比普通鸡蛋高，只是一种认识误区。
另外，鸡蛋也有保质期，它的保质期与气温、环境湿度都有着密切的关系。常温下鸡蛋的保质期在25天左右，冬季温度低保存时间相对长一些。鸡蛋超过保质期，其新鲜程度和营养成分都会受到一定的影响。所以，当日上市、当日卖的鸡蛋，更新鲜。
多数品牌鸡蛋不是柴鸡蛋
目前内地超市出现许多标明“有机”“绿色”“散养”等概念的高价柴鸡蛋，与比普通散装鸡蛋到底有何不同?北京市农林科学院畜牧兽医研究所研究员刘华贵今天给出了答案：“产蛋鸡分为高产蛋鸡和地方土鸡。高产蛋鸡多为国外进口品种，目前许多品牌鸡蛋其实是高产
柴鸡蛋与普通鸡蛋的区别
柴鸡蛋和普通鸡蛋的区别有哪些呢？柴鸡蛋的大小、颜色深浅不一，不像市场上卖的普通鸡蛋，个头大，颜色也那么统一。区别四、价格有差异，柴鸡蛋价格高出将近一半专家指出，普通笼养鸡的产蛋率能达到95％，年产蛋量高于300枚。柴鸡蛋的成本比普通鸡蛋高一倍多，市场价也比普通鸡蛋贵差不多一半。
柴鸡蛋并不是鸡蛋中的绞绞者
鸡蛋对我们属于十分有益的一个食物，不仅含有丰富的蛋白质和蛋黄含有的铁质，而且还可以补充我们人体所需的微量元素，但是再好的食物也有假的或不好的。所以许多人在购买鸡蛋的同时，怕买到一些人造蛋和人工饲养的蛋，这样不但经济上带来了损失，而且这样的鸡
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