野菜车前草吃法

车前草，一种车前科植物。可在春季采摘其鲜嫩的枝叶部分。夏季采挖之后晒干可以入药。那么这种叫做车前草的野菜可以有哪几种吃法呢?

车前草的形态特征

一年生或二年生草本。直根长，具多数侧根，多少肉质。根茎短。叶基生呈莲平车前座状，平卧、斜展或直立;叶片纸质，椭圆形、椭圆状披针形或卵状披针形，长3-12cm，宽1-3.5cm，先端急尖或微钝，边缘具浅波状钝齿、不规则锯齿或牙齿，基部宽楔形至狭楔形，下延至叶柄，脉5-7条，上面略凹陷，于背面明显隆起，两面疏生白色短柔毛;叶柄长2-6cm，基部扩大成鞘状。

花序3-10余个;花序梗长5-18cm，有纵条纹，疏生白色短柔毛;穗状花序细圆柱状，上部密集，基部常间断，长6-12cm;苞片三角状卵形，长2-3.5mm，内凹，无毛，龙骨突宽厚，宽于两侧片，不延至或延至顶端。花萼长2-2.5mm，无毛，龙骨突宽厚，不延至顶端，前对萼片狭倒卵状椭圆形至宽椭圆形，后对萼片倒卵状椭圆形至宽椭圆形。花冠白色，无毛，冠筒等长或略长于萼片，裂片极小，椭圆形或卵形，长0.5-1mm，于花后反折。

雄蕊着生于冠筒内面近顶端，同花柱明显外伸，花药卵状椭圆形或宽椭圆形，长0.6-1.1mm，先端具宽三角状小突起，新鲜时白色或绿白色，干后变淡褐色。胚珠5。蒴果卵状椭圆形至圆锥状卵形，长4-5mm，于基部上方周裂。种子4-5，椭圆形，腹面平坦，长1.2-1.8mm，黄褐色至黑色;子叶背腹向排列。花期5-7月，果期7-9月。

野菜车前草吃法

1、凉拌车前草是其中的一种吃法

我们首先洗净车前草的鲜嫩芽叶部分，放在热水中过滤一遍。晒干，切碎。接着将他们一同倒入碗中，加入油盐酸醋、花椒等佐料。口味根据自己的洗好来进行调制。这样的操作很有口感呢!

2、车前草可以用来包出好吃的饺子

用野菜包饺子已经是一种见怪不怪的做法了。车前草也不例外，调料方式和上面的一样。我们需要准备饺子皮。包好饺子下锅煮熟即可食用。

3、清炒车前草是也是一种吃法

车前草的食用部位是茎叶部分，所以清炒的时候一定要大火快炒。不然就很容易变黄，影响口味和卖相。这道清炒菜肴味道甜美可口。

4、车前草煮汤

车前草可以喝鸡蛋煮成一个清淡点的热汤。特别是我们吃了油腻的东西之后，喝上几口便会有清新怡口。

车前草的功效与作用

车前草是属于一种草本植物，又被称作车轮菜。车前草有被分为大车前和平车前。车前草属于偏寒性的，入口味道甘。一般会生长在路旁，河边，山中，田地、石头边、房屋前后等等。别看它生长地方不起眼，可是它的功效却非常大。

1、对泌尿系统的影响：车前草有一定利尿作用，可使犬、家兔及人的水分排出增多，并增加尿素、尿酸及氯化钠的排出。

2、镇咳、平喘、祛痰作用：车前草煎剂以高 低两种剂量给猫灌胃，均可使猫的致咳电刺激阈显着上升，且随剂量增加。

3、抗病原微生物作用：车前草水浸剂在试管内对同心性毛癣菌、羊毛状小芽胞癣菌、星状奴卡菌等有不同程度的抑制作用。

4、对胃液分泌有双向调节作用;对毛果芸香碱所致胃液分泌过多和肾上腺素所致胃液分泌过少，均有对抗作用。车前草对工作状态的胃有抑制作用，对安静状态的胃却无作用。车前草还可暂时性增加肠液分泌，对肠运动则无明显影响。

5、抗炎作用：对由甲醛或右旋糖酐引起的炎性水肿，有明显抑制作用。

车前草的副作用

车前草有利水通淋、清热解毒、清肝明目、祛痰、止泻的功效。其性味甘寒，无毒，车前具有清热利尿，祛痰止咳，清肝明目，除湿痹功效。车前草不仅可药用，还可食用，深受人们喜爱，那车前草的副作用到底严重不严重?哪些人不能吃车前草呢?

车前草的作用是很好，但不宜多吃，要根据病情酌情食用。而且车前草的属性属于寒性，所以吃的过量的话会引起腹泻，对体虚的人群很不好，长期大量的食用会对肝肾有所伤害，尤其是孕妇一定要根据医生的规定按规定使用。所以，车前草不宜长期食用。

车前草的药用价值

1.治小便不通：车前500克，水三升，煎取一升半，分三服;生车前捣取自然汁半钟，入蜜一匙调下。

2.治尿血：车前捣绞，取汁五合，空腹服之。;车前、地骨皮、旱莲草各15克，汤炖服。

3.治白带：车前根15克捣烂，用糯米淘米水兑服。

4.治热痢：车前叶捣绞取汁一盅，入蜜一合，同煎一、二沸，分温二服。

5.治泄泻：车前20克，铁马鞭10克，共捣烂，冲凉水服。

6.治黄疸：车前25克，观音螺50克，加酒一杯炖服。

7.治感冒：车前、陈皮各适量，水煎服。

8.治衄血：车前叶生研，水解饮之。

9.治高血压：车前、鱼腥草各50克，水煎服。

10.治目赤肿痛：车前自然汁，调朴硝末，卧时涂眼胞上，次早洗去。

11.治火眼：车前根15克，青鱼草、生石膏各10克，水煎服。

12.治喉痹乳蛾：虾蟆衣、凤尾草。擂烂，入霜梅肉、煮酒各少许，再研绞汁，以鹅翎刷患处。

13、治痄腮：车前65克，煎水服，温覆取汗。

14、治百日咳：车前15克，水煎服。

15.治痰嗽喘促，咳血：鲜车前100克(炖)，加冬蜜25克或冰糖50克服。

16.治惊风：鲜车前根、花野菊根各12.5克。水煎服。

17.治小儿痫病：鲜车前草250克绞汁，加冬蜜25克，开水冲服。

18.治金疮血出不止：捣车前汁敷之。

19.治疮疡溃烂：鲜车前叶，以银针密刺细孔，以米汤或开水泡软，整叶敷贴疮上，日换二至三次。有排脓生肌作用。