湖南腊鱼的吃法
BY：Cybill 2024-07-02 23:19:40 676 ℃
湖南腊鱼有着金黄的色泽，坚实的肉质和特殊的清香，而且咸淡相宜，易于保存。是湖南人喜食的一种传统食材，每到冬季，许多家庭都有熏制腊鱼的习惯。那么湖南腊鱼的吃法有哪些呢？
一、焖烧腊鱼
材料：腊鱼、青椒、姜、蒜、花椒、辣椒、八角、葱、盐、料酒、酱油、醋、糖。
做法：
2、锅中放多些油，烧热后下腊鱼块过油至表面金黄，而后，捞出沥干油份。
4、倒入腊鱼块，调入料酒，盐，糖，醋，酱油，加一碗水，大火烧开后，转中火，盖上盖焖20分钟左右。
5、下入青椒块，待青椒断生后，大火收汁撒上葱花起锅即可。
二、腊鱼炖茄子
材料：腊鱼1块，茄子1根，尖椒1个，小红辣椒3个，蒜3瓣，姜2片，辣椒酱1大勺
做法：
1、茄子洗净、切大块。
2、尖椒洗净、切菱形块，小红辣椒洗净。
3、腊鱼洗净，剁成大块。
4、蒜切片，姜切丝。
5、锅烧热，放少许油，待油烧热，放入姜、蒜爆香。
6、放入辣椒酱。
7、将辣椒酱炒匀。
8、放入腊鱼翻炒均匀。
9、放入茄子。
10、继续翻炒至茄子软熟。
11、加水没过食材1cm。
12、大火烧开，转中火炖至汤汁渐收，放入尖椒和小红辣椒，大火炒匀、收汁即可。
方腊鱼的营养价值-方腊鱼的做法
方腊鱼的营养价值-方腊鱼的做法方腊鱼的营养价值鳜鱼：鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，适于儿童、老人及体弱，脾胃消化功能不佳者食用。方腊鱼的简介方腊鱼是安徽的一道汉族传统名菜，取鱼中上品鳜鱼，特别是皖南黄山一带山溪名产桃花鳜，采用多种烹调方法精制而成。方腊鱼是徽菜烹饪界人士为纪念农民起义英雄方腊而创制的。
腊鱼用什么鱼好 腌鱼使用较广泛的是草鱼
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