西米的营养价值有哪些

西米由棕榈树类的树干、树身(茎)加工，通过机械处理，浸泡，沉淀，烘干制成的的可食用西米淀粉，最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成。西米产于马来群岛一带，西米质净色白者名真珠西谷，白净滑糯，营养颇丰。一般人群均可食用。适宜体质虚弱、产后病后恢复期、消化不良、神疲乏力之人、肺气虚、肺结核、肺痿咳嗽者食用，患有糖尿病者禁食。那么西米的营养价值有哪些，我们一起来学习一下。

西米的食用注意事项

1、适用于即煮即食

先放相当于西米4—5倍的清水煮到沸点。

然后将西米倒入煮沸的开水中，要不停地搅到西米，煮约10—15分钟直到发现西米已变得透明或西米粒内层无任何乳白色圆点，则表明西米已煮熟。

若有必要，在煮的过程中也可加水，也可在将要煮透前，停火，封盖，几分钟。

加糖、椰浆及杂果等配料后搅动，即可食用。

2、适用于煮熟后待用

先放相当于西米4—5倍的清水煮到沸点。

然后将西米倒入煮沸的开水中，要不停地搅动西米约2分钟。

关掉火，倒掉开水，保留未煮熟之西米再加冷水或常温水后搅动几次，再倒掉水(切记此步骤务必要移离灶炉进行)。

最后再加注相当于西米2—3倍的常温水煮开，再倒入刚才未煮熟透的西米，煮15分钟左右直到西米变得透明或西米粒内层无任何乳白色圆点，则表明西米已煮熟。此过程中必须不停地搅拌西米。

保留少许水和西米一起在密封容器中，把多余的开水倒掉，若有条件保存于冰霜中(不可放冰格)可保存更久。

西米的营养价值有哪些

西米几乎是纯淀粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白质、少量脂肪及微量维生素B族。

碳水化合物

西米含大量碳水化合物，碳水化合物维持脑细胞正常功能，脑力劳动者必须能源。

蛋白质

西米含少量蛋白质，蛋白质能够增强免疫力，抗疲劳。

维生素B

西米还含有维生素B，能有效地滋养肌肤，防止皮肤干裂，滋润头发的光亮，同时也可以可以消除身体的紧张感和增强肌体的免疫力。

营养小贴士：

西米不是一种米，它是木薯淀粉制成的颗粒。木薯淀粉口感韧而弹，透明度好，常用于制作各种甜点甜羹。但因为是纯淀粉，几乎不含有蛋白质和维生素，营养价值较低。偶尔� ��悦一下舌尖还是可以的，不要当饭吃。

西米的做法大全

芒果西米露

材料：西米适量、芒果适量、白糖适量。

做法：

(1)芒果一个切块，一个榨汁。

(2)煮一锅开水，下西米，煮到中间还有个小白点的时候关火，闷3分钟，捞出过冰水。

(3)完全冷了后，捞出西米加鲜榨的芒果汁跟果肉~香甜的芒果西米露就做好了。

椰汁西米糕

材料：

椰浆200毫升、西米20克、白砂糖35克、吉利丁2片。

做法：

(1)西米放锅中煮至透明。

(2)煮好的西米捞出用冷水冲凉，沥干。

(3)沥干水份的西米放入10克白砂糖，轻轻搅拌均匀，平铺入容器底部。

(4)锅中倒入200毫升椰浆，25g克白砂糖放入，小火煮至糖融化。

(5)热的椰浆中，放入用冷水浸泡至软，挤干水份的吉利丁片，搅拌至融化。

(6)倒入底部铺有西米的容器中，入冰箱冷藏至凝固后，取出倒扣，切小块即可食用。

吃西米的功效与作用

西米是一种外表为白色的米,它的颜色非常白净,而且吃起来让人感觉米粒非常滑糯好吃.西米营养非常丰富,那么吃西米对人有什么好处呢?今天就来跟大家说一下.

西米,又叫做西谷米,最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉,经过手工加工制成.西米,在中国广东等沿海地区,也叫做沙谷米、沙弧米.产于南洋群岛一带,西米质净色白者名真珠西谷,白净滑糯,营养颇丰.西米是西安翔意数码于2009年7月17日推出的一种积分系统,有谐趣之意.西米的别名:西谷米、西国米、莎木面、沙孤米西米的功效与作用以及的营养价值:性温、味甘;健脾、补肺、化痰.有治脾胃虚弱和消化不良的作用;西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能,所以西米羹很受人们尤其是女士的喜爱.一般人群均可食用.

1.适宜体质虚弱、产后病后恢复期、消化不良、神疲乏力之人食用;适宜废气虚、肺结核、肺痿咳嗽者食用.

2.患有糖尿病者忌食.

以上就是为大家介绍的吃西米都有什么好处,通过文章的介绍大家可以了解到西米很适合像产妇,还有肠胃不好的人食用,可见西米是一种比较好消化的食物.

如何挑选西米

首先是看西米的质地。

质量好的西米，颜色纯白不含任何杂色，每一粒都十分的圆润饱满。质量差的西米，色泽黯淡无光，颗粒大小不均匀，且不够饱满。

其次是用手轻捻了。

质地好的西米，捻揉的时候，是硬滑的，不容易破碎;而质地次一些的西米，揉一揉就碎掉了。

最后是看口感。

质地好的西米，煮熟后透明度好，且不会糊成一团，吃起来有韧性，Q感十足;质地不好的西米，煮熟后不透明，有杂质，且容易 糊成一团，有些还会有异味。