美食之羊羯子的做法
BY：Cady 2024-07-22 16:19:25 151 ℃
食材
羊蝎子5斤葱1根姜1小块洋葱1个香菜1根干辣椒4个良姜适量食盐15克花椒15克桂皮1段孜然15克小茴香10克白胡椒15克料酒45毫升生抽45毫升老抽30毫升草果1个香叶2片把羊蝎子清净后，放入锅中，倒入可以没过羊蝎子水量的凉水，大火煮开后，煮5分钟左右，捞出羊蝎子，用水冲净浮沫，并倒掉锅中焯烫的水。
炒锅中倒入油，待油温5成热时，倒入洋葱、整棵香菜炒香，放入除干辣椒以外的所有香料，煸炒出香味后，放入焯好并清洗干净的羊蝎子，然后倒入生抽，老抽和料酒，炒3分钟左右。
等羊蝎子炒出香味后，将羊蝎子和香料一起倒入一个大锅中，锅内倒入可以没过肉的开水，放入干辣椒。
火烧开后，将沫子撇掉，改成中小火，盖上盖子炖1个半小时。
当羊蝎子炖至1个小时的时候，倒入盐，在临出锅前撒上香菜即可。
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