剁辣椒的营养价值有哪些

湘西南一带的剁辣椒带有当地特色的酸味，因为湘西人“无酸不入口”因此在这些地方的剁辣椒是“酸剁辣椒”。现在流行用青辣椒制作的剁辣椒，其香辣口感比红辣椒制作的要好，尤其是做“剁椒鱼头”的时候，青剁辣椒往往比红剁辣椒更出色。

剁辣椒的做法

制作剁辣椒的材料：

主料：鲜红或鲜青小尖椒(分量要看你选取的坛子的大小);

调料：盐适量。

1、先将鲜椒连蒂子洗干净，再放到阴凉处晾干水，剪掉辣椒蒂子;

2、将鲜椒切碎，一边拌入盐一边切有条件的可以用专用铲刀、铲桶工具剁碎;

3、将剁好的辣椒装入密封容器，坛子是最好的，然后要浇上白酒，最好是酿造谷酒;洒入适量的食盐。

4、密封一个月以上才能出味，虽然隔天就能吃，但是剁辣椒吃的不仅仅是辣，其特殊风味需要时间，就像酒越陈越香。

制作原料：

红辣椒500g,大蒜50g,食盐45g,糖10g，高度白酒一汤匙(15ml)

剁辣椒的营养价值有哪些

市场上广受欢迎的剁椒多为张家界的剁辣椒，是采用张家界地区盛产辣椒最有名的沅古坪七姊妹辣椒为主要原料，与蒜头、食用茶油、食盐、花椒等配料，承民间秘方和传统手工艺精制而成的一种可以直接食用的辣椒制品。其富含丰富的蛋白质和多种微量元素，色、香、味俱全，生物保鲜，不含防腐剂，为纯天然绿色食品，有着“辣口不辣心，含火不上火”的美誉。因为其口感好，广受土家人及游人欢迎。在家里做面条时，调上一点剁椒，味道会马上变得鲜美可口。

主要原料：七姊妹辣椒、盐、茶油、花椒等。

食用方法：开罐后即可直接食用，也可做烹饪、面食、凉拌菜等调料。

其中茶油具有清热化湿，杀虫解毒等作用。用于痧气腹痛，急性蛔虫阻塞性肠梗阻，疥癣，汤火伤。

茶油组成：

茶油主要脂肪酸组成(%)

1.油酸C18:178-86

2.亚油酸C18;28.6

3.亚麻酸C18:30.8-1.6

4.棕榈酸C16:08.8

5.硬脂酸C18:02.0

1)单不饱和脂肪酸的含量超过橄榄油，高达80%;

2) 不饱和脂肪酸含量完全符合欧米伽膳食国际营养标准;

3) 富含较高的维生素E，是橄榄油的两倍;

4) 含有角鲨烯� �黄酮类物质，对抗癌、抗炎有着极佳的作用;

5) 不含胆固醇、黄曲霉素、添加剂，未受任何农药化肥的污染。

剁椒的介绍

剁椒[1] 又名剁辣子、坛子辣椒、七姊妹剁椒、七星椒剁椒，是以红鲜七姊妹辣椒、食盐等为原料制成的一种可以直接食用的辣椒制品，味辣而鲜咸，口感偏重。

剁辣椒是贵州的特色食品，可出坛即食，也可当作佐料做菜。 一般来说，正宗贵州剁辣椒无水多油，颜色暗红，口感不酸。只有在湘西，尤其是湘西南一带的剁辣椒，才带有当地特色的酸味，因为湘西人既“无辣不欢”，又“无酸不入口”。因此当地的剁辣椒为“酸剁辣椒”。剁椒是贵州、湖南、湖北、四川等地爱吃的一种用辣椒腌制成的咸菜，可直接食用，也可加工成菜品等。可以用灯笼椒(菜辣椒)或朝天椒已成熟变红的辣椒为原料制作，湖南主要盛产的一种小米椒，小米椒就是七姊妹辣椒(也叫小朝天椒)，剁碎了以后加盐、大蒜、生姜拌匀，放大缸里腌一段时间，就成了色香味俱全、生物保鲜、不含防腐剂的纯天然绿色食品。

哪些人不宜食用剁辣椒

每一个人对美食都是无法抗拒的，但是我们也要结合自己的身体情况去选择食物，有些食物如果食用不当也会对身体造成伤害的，尤其像剁辣椒这种食物我们一定要去搭配好，一起了解一下哪些人不适合吃剁辣椒。

副作用

无副作用

禁忌人群

脾胃虚弱者不宜多食剁辣椒。

通过对哪些人不适合吃剁辣椒了解以后，我们就能够在食用剁辣椒的时候更加的小心，另外我们平时在生活中饮食一定不能过于油腻，也要注意营养的均衡。

经常吃剁辣椒好吗

辣椒富含维生素，吃点辣椒是有益于健康的。但是如果吃的多，容易上火(受气候影响，湿热的粤、桂地区吃辣椒非常容易上火，而川、渝则不易上火)。辣椒大多数人都喜欢吃，但如果你比较在意自己的形象，不想长痘痘呢，建议适当节制饮食，辣椒不要吃的太多。