小妙招教你巧做嫩滑的水蒸蛋
BY：Manda 2024-07-08 03:16:48 1359 ℃
我们很多人都是吃过水蒸蛋的，但是我们一般都是给我们家里的小孩子吃，主要是比较利于消化的，但是我们有的人就会发现为什么我们自己在家做的水蒸蛋没有外面买的看着好吃呢?其实这个就是一个技巧的问题，下面我们就给大家说说在家制作嫩滑水蒸蛋的技巧吧。
蛋液要打匀
。一般蒸水蛋用两个鸡蛋即可蒸出一个人的分量。首要步骤就是要把蛋白液和蛋黄充分打匀，如果不充分打匀的话，蒸出来的水蛋在底层会有一层硬硬的白色固体，十分影响口感。打匀的标准以能看到蛋液微微起泡为准，然后把泡沫轻轻筛掉。可以在打好的蛋液中加入适量的食盐做调味。蒸碗可以抹一层油
。在将蛋液倒入蒸碗的时候可以在碗壁和碗底抹上一层薄薄的油，除了能让鸡蛋蒸出来更加嫩滑之外，还能避免蒸出来后鸡蛋粘住碗。加水比例是1：1。
蒸水蛋最重要就是加水的分量。水加多了容易变蛋花汤，加少了蒸出来的鸡蛋容易变硬变干并且十分咸。最好的水量应该是和蛋液的量持平，即蛋液和加水量的比例是1：1。这个水量应该怎么把握?拿不准的情况下可以用鸡蛋壳作为量杯，刚好就是1：1的比例了。值得提醒的是，加的水最好是温水，过冷过热都容易影响口感。蒸蛋一定要盖好盖子
。在蒸锅里面时，需要在蒸碗上方覆盖一层保鲜膜或者盖子，避免水蒸汽接触鸡蛋，影响口感。五分钟左右即可。
蒸水蛋千万不要太久，太久容易老，一般情况下，五至七分钟就刚刚好。具体的时间要看蛋液多少而定。蒸水蛋还可以加料
。如果喜欢的话，还可以在蛋液中加入瑶柱、瘦肉、香葱等佐料，味道也别有一番风味。其实通过我们上面的技巧要是做出美味的水蒸蛋的方法还是挺简单的，我们可以根据我们自己的喜好在水蒸蛋里加入适合的食物，这样效果会更好的。
蒸蛋加多少水 鸡蛋羹加热水还是凉水
蒸蛋加多少水关于蛋液中水的含量，想嫩打蛋时就多加水，水和蛋液的比例为1:1.5比较正常。蒸鸡蛋时在蛋液中加入少量的水,能使鸡蛋更加细嫩。鸡蛋羹加热水还是凉水在蒸鸡蛋的时候，不要用冷水，这样鸡蛋蒸的不凝固，蒸好了还是水一样很散。蒸鸡蛋时最好用大约45度左右的温水，也就是手感觉到热但并不怎么烫手时，这个温度就刚刚好是45度左右。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。
蒸蛋羹加奶更嫩滑-蒸水蛋的方法
蒸蛋羹加奶更嫩滑-蒸水蛋的方法蒸水蛋的方法蒸水蛋除了简单的加调味，一些小细节以及加水的温度都是很讲究的。在将蛋液倒入蒸碗的时候可以在碗壁和碗底抹上一层薄薄的油，除了能让鸡蛋蒸出来更加嫩滑之外，还能避免蒸出来后鸡蛋粘住碗。蒸水蛋最重要就是加水的分量。蒸蛋羹加奶更嫩滑。蒸蛋羹在加水的同时，再加上几勺奶，使蛋液、牛奶和温水的比例达1：1：1。煮粥加奶味更香。
蒸鸡蛋羹有讲究,温水打蛋蒸得嫩
鸡蛋羹味道鲜美，老少皆宜。怎样蒸鸡蛋羹才能不老不硬，表面不粗糙呢?世界烹饪大赛特金奖得主韩国孝介绍，蒸鸡蛋羹时，注意打蛋、加水、蒸制时间这些细节，可使鸡蛋羹更鲜嫩。打蛋时要轻要慢。将鸡蛋打到碗中，用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。如果猛搅，蛋液会产生大量起泡，蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。蒸鸡蛋
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