吃火锅要小心感染寄生虫
BY：Hayley 2024-08-15 13:46:14 334 ℃
立冬后，随着气温逐渐下降，热气腾腾的火锅开始成为人们餐桌上的常客。可不少人在涮火锅时，贪图“鲜”“嫩”，只把肉片、鱼片和蔬菜在汤料中烫一下就塞进了嘴里。长沙市疾控中心今天发出健康提示市民冬季进补要避免进食生鲜的或未经彻底加热的肉、鱼虾和水生植物，提防食源性寄生虫病。
长沙市疾控中心血防科申晓君指出，目前，长沙地区食源性寄生虫感染中，钩虫、鞭虫、蛔虫等土源性线虫感染居首位，它们主要寄生在人体肠道，感染率农村高于城市。
方法肉类不见红，蔬菜要浸泡
申晓君表示，首先，涮火锅时各类肉制品要煮熟，使食物在火锅汤料温度达到100℃时涮煮并保持一定的时间，至少使蛋白质凝固变性，目测鸡肉、鱼肉变成白色，猪牛羊肉变成浅褐色，虾蟹变成橙红色，加热食物的体积较大时，要延长加热时间。
其次，蔬菜要用盐水浸泡半个小时。同时，不要用盛过生鲜肉类、水产品的器皿盛放其他直接入口的食品。处理生、熟食品的刀具和砧板必须分开，加工过生鲜肉类、水产品的刀具及砧板必须彻底清洗后方可再次使用。
“相对于成人，食源性寄生虫对小孩的影响更大。”申晓君特别指出“小孩因为抵抗力弱，感染寄生虫后对其损害更严重。除了可能夺取孩子的营养，甚至产生严重病变或可导致发育迟缓，甚至死亡。”
盘点暗藏寄生虫陷阱的食材
绦虫病绦虫在人体肠道寄生后，将头端嵌大肠壁，在壁上吸取食物，能引发人体的体重减轻、腹痛、食欲减退及肛门四周刺痒等。
猪囊尾蚴病猪带绦虫的蚴虫即囊尾蚴，可以在身体的任何部位寄生，当寄生在脑内时，可引起脑囊尾蚴病，引起头痛、呕吐和癫痫样发作，严重的可引起死亡。
旋毛虫病旋毛虫寄生于人体小肠，主要因生食或半生食含有旋毛虫幼虫囊包的猪肉或其他动物肉类而感染。
鱼片、虾、蝲蛄
肺吸虫、肝吸虫病可引起肺部咳血、肝部相关病变，甚至进入脑脊髓，引起颅内病变。
螺类
管圆线虫病其幼虫主要侵犯人体中枢神经系统，表现为脑膜和脑炎、脊髓膜炎和脊髓炎，可使人致死或致残。
蔬菜
孕期吃火锅易患寄生虫病
问：我怀孕4个月。孕前我特别喜欢吃火锅，尤其是涮羊肉。天气凉快了，我就很想吃火锅，但家人都不让我吃，说是有可能会得弓形虫病，有这么严重吗？答：是的。准妈妈最好不要在外面的餐厅、饭店吃涮肉。吃火锅主要是担心肉涮不熟，因为生肉中有可能会携带弓形
吃火锅要小心感染寄生虫
立冬后，随着气温逐渐下降，热气腾腾的火锅开始成为人们餐桌上的常客。可不少人在涮火锅时，贪图“鲜”“嫩”，只把肉片、鱼片和蔬菜在汤料中烫一下就塞进了嘴里。长沙市疾控中心今天发出健康提示市民冬季进补要避免进食生鲜的或未经彻底加热的肉、鱼虾和水生
健康吃火锅,需防寄生虫病
火锅虽然好吃，但由火锅引起的疾病还真不少，隔三差五地“贪”吃会使痛风、寄生虫病、口腔黏膜损害等疾病悄悄上身。有些人为追求鲜脆嫩滑的口感，食物在火锅里烫一下就吃。这样的吃法除了造成消化不良外，潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵会随食物吞入胃肠从而导致疾病的发生。据研究，三种严重的寄生虫病——旋毛虫、绦虫和囊
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