金针菇的功效与作用及营养价值

金针菇又叫做金菇，智力菇，构菌，朴菇，冬菇，毛柄小火菇，朴菰等等名称，而金针菇的学名叫做毛柄金钱菌。金针菇的颜色是白色的，所以金针菇中不含有叶绿素，那么相对的也就不能进行光合作用了，所以金针菇可以在黑暗的环境中生长。

从金针菇对于生长环境的要求可以看出，我国大部分地区是都适宜金针菇生长的，所以市面上金针菇的价格相对其他菌菇类而言，金针菇便宜很多，是性价比高，物美价廉的一种食用菌。

金针菇的营养价值

金针菇中的蛋白质含量比较高，含有多种氨基酸，包含有人体必需的8种案件，其中赖氨酸和精氨酸的含量丰富，除了蛋白质之外，金针菇中还含有丰富的碳水化合物，膳食纤维，多种维生素和矿物质。金针菇中还含有朴菇素，牛磺酸，植物血凝素，麦冬甾醇，细胞溶解毒素，香菇嘌呤，动骨细胞毒素等等物质。

金针菇的功效与作用

1、 健脑补脑

金针菇中含有18种氨基酸，其中亮氨酸，精氨酸，赖氨酸的含量比较多，而赖氨酸是一种能够促进大脑发育的物质，有助于提高脑细胞的活力，从而促进大脑的发育，提高记忆力，所以金针菇又被叫做“益智菇”，“增智菇”。

2、抗癌

金针菇中含有一种物质叫做多糖体朴菇素，有日本的学者研究后，认为朴菇素这种物质有着抗癌的功效。

3、 排毒

金针菇中含有丰富的膳食纤维，而这些膳食纤维有很强的吸附作用，能够吸附肠道内的有毒物质，重金属，脂肪等等，并且膳食纤维还能促进肠胃蠕动，促进排便，从而起到排毒的功效

4、 提高身体免疫力

金针菇中含有丰富的氨基酸，多种维生素以及矿物质，而摄入人体后，这些物质能够被人体吸收利用，从而增强身体的抵抗力。

金针菇又被叫做“明天见”，是因为有的人当天吃下去的金针菇，第二天又原样的排出来了，这是因为金针菇中含有大量的真菌多糖，而真菌多糖是一种比较稳定的物质。而如果在食用金针菇的时候没有把金针菇嚼碎就吞下，那么就容易造成“明天见”，所以在食用金针菇的食物，要把金针菇嚼碎了之后再吞下，那么还是会被人体消化吸收的。