腊肉发霉怎么处理

BY：大叔18岁 2024-07-18 11:18:35 1727 ℃

如果腊肉发霉了，要看其发霉的程度，若发霉到腐烂或有很浓异味的程度，就应该扔掉。如果才开始发霉，里面的肉是好的，颜色正，味道正，就是很正常的霉，切掉发霉部位即可。

处理方法：

1、将发霉的部位切去，用温水将腊肉洗净，再用白酒洗一次，用微波炉或烘炉烘烤一下，或直接用微火烘干。

2、之后用干净纸包好再包几层报纸放于装有木炭或石灰的容器内保存，放在米缸保存。

3、等待阳光充足的时候拿出来翻晒一下，即可长久保存。

腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。腊肉并非因为在腊月所制，而为腊肉，腊月的腊与腊肉的腊在古文里并非同一个字，亦即，腊月的腊是繁体的腊，而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字。

腊肉是一种经过腌制风干后的肉类，腊肉不仅耐放，而且味道比新鲜的肉类更香。腊肉虽然美味可口，但是有不好的因素是主要是吃后容易引起消化不良，腊肉是经过烟烤的，含有一种致癌物质，是不可多食的。

腊肉因为有盐，并且晾晒很久，所以一般是不容易变质的，如果腊肉霉变那么就是保存和制作的问题了。之所以将腊肉用保鲜膜包起来，是因为保鲜膜能够在一定程度上延长腊肉的保质期。

发霉的腊肉洗干净能吃吗这个要由具体发霉程度决定，发霉到腐烂或有很浓异味的腊肉，自然是不能吃的。腊肉怎么避免发霉腊肉在制作和保存时要尽量把每一个步骤做好，这样才不会出现腊肉发霉情况。晚上要及时把晒的腊肉收起来。腊肉如果保存不当会很容易长霉的。

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