将秋葵切片后焯水处理即可除掉粘液。通常不建议将秋葵粘液去掉,粘液是秋葵的营养精华之一,含有丰富的可溶性膳食纤维,如果胶、阿拉伯胶等。随餐服用时,不仅会和脂肪酸结合,减少脂肪吸收,还会吸水膨胀,增加体积从而延长食物在胃中的停留时间。
![秋葵1.jpg 秋葵1.jpg](/uploads/images/article/2022/10/28eb47b917dbde258d8842b7877312bf.jpg)
秋葵苦的原因
1、农药残留
秋葵在生长过程中,为了防病、治病或者提高产量等原因,会给秋葵喷洒农药,没有清洗干净,吃起来就会有些发苦。
2、秋葵太老
秋葵自身成分中带有一定苦涩的味道,在肉质比较嫩的时候吧采摘,苦味会较淡,要是秋葵太老,苦味就会重一些。
3、处理不当
由于秋葵自身带有一定苦涩的味道,经过焯水或者加熟后,其中的苦味能基本被挥发,但要是没有经过焯水或者加熟,吃起来可能会有些发苦。
![秋葵2.jpg 秋葵2.jpg](/uploads/images/article/2022/10/0cd274b63095c7a1abdaa0c215bbc336.jpg)
辨别秋葵坏了的方法
1、秋葵越小越嫩,一般在花谢后的几天时间内采摘,摘晚了,纤维过多,就会失去食用价值。
2、用手捏,感觉不发硬,有点韧度为好。越硬的秋葵说明越老,里面的种子已经发硬滞口,且肉里纤维已过多,吃起来完全没了独特的香味和柔嫩的质感。
3、新鲜的秋葵比较饱满,颜色鲜艳,表面平而无皱,没有斑点和伤痕。
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秋葵
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