鲫鱼豆腐汤是一道汉族名菜,属于粤菜菜系,口味咸鲜可口,鲫鱼配用豆腐,含蛋白质较高。首先需要准备好主要食材:生姜两三片,大葱两段,鲫鱼一条(如果是用的小鲫鱼就两条,豆腐鲫鱼的重量比例差不多是1:1)。
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具体做法:
1、宰杀后处理干净,腥线要去掉,而且腹内黑膜也务必要去掉。鱼要洗净,沥水备用。鱼类的腹腔及头腔内部的黑膜是鱼腥味儿的主要来源,不管是什么鱼,在清洗时一定要处理干净,不然多好的鱼都难掩其腥味儿,会产生浪费。
2、北豆腐切成小块,姜切片或丝。这道汤中,用的是比较结实的北豆腐而不是南豆腐。
3、锅中加少许食用油,烧热,下鱼慢慢地煎,始终使用小火。
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4、两面煎至微微发黄,这是做出奶白鲫鱼汤的诀窍之一。同时准备足量开水
5、鱼煎好以后,添加开水,记住,是开水,这是诀窍之二。水一入锅,汤立即变成奶白色,特别神奇有没有?您不信可以试试。加入姜片,姜可以先炒一下,也可以像我这样不炒直接加到汤里,没有任何影响。加水以后要改成中大火,这是诀窍之三。火候一定要掌握在中大火,不要大火,也不要小火。
6、加入豆腐,煮十几分钟,豆腐明显涨大,然后加盐调味。
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7、根据人口情况,水要一次加足。
鲫鱼豆腐汤_鲫鱼豆腐汤的家常做法
鲫鱼豆腐汤的家常做法鲫鱼豆腐汤的营养是非常全面的,特别适合产后的女性,通常鲫鱼豆腐汤的家常做法是什么呢?首先将鲫鱼去掉鳞、鳃和内脏,把鱼腹内的黑膜清理干净,清洗后沥干水分;起油锅,油热之后放入鲫鱼,将鲫鱼的反正两面煎至金黄;用锅中的底油爆香葱头和姜片;加入料酒,倒入热开水,没过鱼身即可,之后大火烧开
鲫鱼豆腐汤的做法,详解鲫鱼豆腐汤的营养功效
一、鲫鱼豆腐汤的做法鲫鱼豆腐的做法一:主料:鲫鱼1-2条、番茄1个、豆腐3到5块配料:油、盐、香油、姜葱、白酒等适量做法步骤:1、小鲫鱼洗净去鳞和内脏,放入锅中煎至。2、把鲫鱼煎至两面微黄捞出备用。3、把煎过的鲫鱼放入砂锅,加入姜片。4、加入适量的开水再加入白酒,加盖大火熬制。5、水开之后,转至中
鲫鱼豆腐汤的做法是什么,如何做鲫鱼豆腐汤
我特别爱吃婆婆做的鲫鱼豆腐汤,因为宝宝做的鲫鱼豆腐汤中的鲫鱼全都是由公公自己打捞的。1,鲫鱼豆腐汤,在挑选鲫鱼的时候一定要挑选活的野生新鲜的鲫鱼,这样做出来的汤味道更加鲜美。但是患有高血脂胆固醇的患者千万不要服用鲫鱼豆腐汤,以免加重病情。
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