牛柳是牛的哪个部位
BY：大叔18岁 2024-07-18 19:17:38 188 ℃
1、里脊是牛、羊、猪等脊椎骨两侧的嫩肉。猪里脊是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩。
2、选购里脊肉时，要求其色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，手按后能够很快复原，并有一种特殊的猪肉鲜味。里脊的储存方法：家庭如果需要保存里脊肉，可把里脊肉放在保鲜盒内，撒上少许绍酒，盖上盖，放入冰箱的冷藏室，可贮藏1-2天不变质。如果需要长期保存，则需要把里脊肉用保鲜膜包裹好，放冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保存一个月不变质。
3、1、处理里脊肉时，一定要先除去连在肉上的筋和膜，否则不但不好切，吃起来口感也不佳。2、质嫩无筋，都是瘦肉，加工性好，可切片、切丝、切丁，炸、馏、爆、炒都可。3、猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水。4、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。
牛排是牛的哪个部位 牛排的5个主要类别
牛排的类别4：T骨牛排部位：牛的上腰部，由脊肉、脊骨和里脊肉等构成。牛排的类别5：牛小排部位：牛的胸腔左右两侧，含肋骨部分。牛排的其他类别除了上述的品种外，餐桌上常见的还有牛肩胛部位的板腱肉、上肩胛肋眼心、牛肚部位的腹胁肉、上后腿肉等，这些部位虽然肉质纤维较粗，无法与上述品种媲美，上述的5个品种也是我们常在牛排店吃到的肉质。
肥牛是牛的哪个部位
如果你喜欢吃牛肉的话，那么相信大家肯定会非常喜欢吃肥牛，因为肥牛的味道很好，而且肥牛的营养也很高，那么肥牛是牛的哪个部位呢?通过介绍，我们了解到肥牛并不是牛身上的某个部位，而是牛身上的优质肉制成的，通过吃肥牛可以补充很多的营养，对于我们的身体健康非常有帮助。
肥牛是牛的哪个部位 肥牛是火锅涮食时的说法
肥牛是牛的哪个部位肥牛其实并不是牛身上哪个什么部位，牛身上根本没有一个叫做什么「肥牛」的部位。肥牛的意思是，“放在热锅里食用的牛肉”。而指的是牛肉经过排酸处理后切成薄片，用在火锅内涮食的部位，被称为“肥牛”。牛的哪些部位品种适用于肥牛火锅涮锅品种主要选用的是牛的外脊和腹部内的部分。是肥牛中的上等精品，采用特级牛脊背中部肉，因肥瘦相间，形似眼状故称眼肉。
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