青豆泡水发芽了还可以吃吗,青豆泡水发芽了还可以吃吗有毒吗

BY：大叔18岁 2024-07-20 09:34:31 519 ℃

1、青豆发芽了，如果没有变质，可以食用。青豆发芽通常指长出豆芽，主要由光合作用导致，如果没有变质，是一种正常的生理现象，一般不会产生对人体有害的物质，且口感不会受到影响，并且仍含有蛋白质、皂角苷、维生素、胡萝卜素、氨基酸、大豆磷脂，以及钙，磷，钾等多种矿物质元素，营养价值较为丰富，因此可以正常吃。

2、但若青豆在发芽的同时如果存在质地变软、表面出现黑色或白色斑点，或存在酸味、臭味等异常气味，则表明已经腐烂变质，此种情况下无论是否发芽，均不建议再吃，以免进食后引发食物中毒，导致出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。

3、建议在食用发芽的青豆时，注意将青豆烹饪至全熟后再食用，生吃可能会加重胃肠道的负担，不利于人体健康。而且发芽的青豆本身也属于豆类，是易产气食物，吃得过多可能会引起腹胀、腹痛等不适症状，所以应定量食用。

湖南省及衡阳市农业执法部门称，连日来，执法人员在当地农贸市场及一些作坊发现大量经焦亚硫酸钠和果绿泡制的“鲜豌豆、鲜青豆”。执法人员当即查扣了这些“染色豆”。26日，湖南衡阳市农业局还在石鼓区吉兴垃圾场，当众销毁了近期查获的700余公斤“染色

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青豆和毛豆的区别青豆和毛豆本质上种属是相同的，都是同一种植物,都是大豆类（黄豆）。只不过区别在于毛豆是新鲜连荚的黄豆,而黄豆则是去荚后晒干的毛豆。不是仅指黄豆、青豆、黑豆中的一种，而是它们的统称。大豆呈椭圆形、球形，颜色有黄色、淡绿色、黑色等，故又有黄豆、青豆、黑豆之称。

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