豆瓣酱肘子的制作方法,豆瓣肘子怎么做
BY：大叔18岁 2024-07-24 12:16:13 1450 ℃
1、食材：猪肘(去骨)500克、青蒜苗100克、郸县豆瓣25克，猪化油50克、鲜汤500克、盐3克、料酒15克、糖色15克、素油30克、水豆粉15克。
2、猪肘洗净，与鸡骨入锅出水，捞出冲洗净。
3、用刀将肘剞成大方块，将鸡骨架垫于锅内，肘子皮向下放于鸡骨上。
4、炒锅置火上，下猪化油烧热，放剁细的豆瓣炒出红色。
5、加鲜汤，沥去豆瓣渣，下盐、料酒、糖色，倒入装肘子的锅中。
6、将锅置大火上烧沸，去掉浮沫，移至小火煨至汁浓肉火巴时，将肘子捞出。
7、锅下油烧热，下青蒜苗、盐、料酒，稍炒，起锅垫于盘底，肘子皮向上放于蒜苗上。
8、煨肘于厚汁收浓，加水豆粉勾芡。
9、收汁，亮油，起锅后淋在肘子上。
豆瓣酱的选购_豆瓣酱的存储
豆瓣酱的选购1.色泽区别优质郫县豆瓣是褐红色(深红色)，有油润感(事实上不加一滴油)。这是因为发酵后，必须经过一年时间以上的日晒、夜露形成。色泽越是红艳，说明晒、露时间越少，质量越差。但很多消费者没有这方面知识，就给制作假豆瓣、劣质豆
豆瓣酱肘子的制作方法,豆瓣肘子怎么做
2、猪肘洗净，与鸡骨入锅出水，捞出冲洗净。
豆瓣酱味道不错 孕妇和孩子可以吃吗
我们都知道孕妇的饮食是一定要去小心重视的，在平时如果能够吃的健康，那么自然对孕妇健康是有帮助的，而且还可以促进胎儿的健康，那么对豆瓣酱这种常见的调味品来说，孕妇和宝宝可以吃吗，这是大家不清楚的，下面就让我们看看吧。吃豆瓣酱对我们健康是有帮助的，也是我们经常会吃到的一种食物，通过烹饪之后豆瓣酱的味道还是不错的，可以很好的起到一个养生的效果，但是首先对孕妇来说，虽然可以吃但是不能过量，而对宝宝来说，豆瓣酱就不适合吃了。
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