更新时间:2024-07-16 19:28:03

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生茶的制作工艺流程

BY:大叔18岁 2024-07-16 19:28:03 998 ℃

普洱毛茶是由云南大叶种的新鲜茶叶经采收、杀青、揉搓、烘干、蒸压、烘干而成的。茶叶的采摘主要有两种,一芽一叶到两芽三叶,一个一芽两叶较多。

枯萎是普洱生茶质量保障的重要环节,其本质是将新鲜叶片置于通风、凉爽的条件下,降低叶片含量,促进淀粉蛋白质等组分的降解,形成氨基酸等活性成分。

适度揉捻在生茶的后续转化中起着非常重要的作用,它主要有两种揉捻方式,一种是热揉,即在茶叶杀青之后,马上就可以进行揉捻;另外一种是冷揉,即在杀青之后,待茶叶自然冷却之后,再开始揉捻,这样的情况下,生茶的后期转化更加令人满意。

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