一般情况下,腊八蒜腌制10天后就可以食用了,不过有专家称腊八蒜腌制20天的时候最好吃了。另外,制作腊八蒜还有一些小窍门。比如腌制腊八蒜要用紫皮的大蒜,醋应该选用米醋。
腊八蒜在农村多于腊月初八那天泡制,因这个季节气温很适宜,故称腊八蒜。醋、糖的配量还可以适当变换,但不可变动过大。
春节将至,很多家庭都泡起了“腊八蒜”。泡“腊八蒜”的方法很简单:将蒜瓣剥去老皮,装入小坛,浸入食醋封严,直到除夕启封,那时蒜瓣湛青翠绿,辣味儿去掉不少,而醋的味道中也平添了很多的蒜香。蒜辣醋酸香溶在一起,扑鼻而来,是吃饺子的最佳作料。
酱油腌蒜、酱汤腌蒜、醋蒜都是可以药用的。但这样炮制出的大蒜与其说是药用大蒜,不如说是美味的下酒菜。
啤酒、香槟、加冰的威士忌的酒精浓度不高,但人却很容易喝醉,就着大蒜喝酒易醉跟它们的情况颇为相似。
也就是说,因为啤酒、香槟、加冰威士忌中的碳酸气,加快了胃部吸收酒精的速度,结果人很快就会喝醉。大蒜中的成分给予人体胃部的刺激,跟碳酸气是一样的道理。
不过,在吃酱油腌蒜时必须注意的是,虽然大蒜美味,但也不能多吃。如果吃多了酱油腌蒜,会导致人体过量摄入盐分。酱油腌制的大蒜,大约有10%的成分都是食盐。每吃掉10克的酱油腌蒜,便会摄取1克食。
特别必须注意,对于那些摄取食盐过量的肾脏病、高血压患者,每天只吃一瓣就好了
腌制了一年以上的大蒜,吃的时候会发现,完全没有大蒜特有的臭味,颜色也变成了茶色,并且像养头样香气十足,非常好吃。
主料:查鲍菇一根,腊八蒜15瓣
辅料:盐、油适量味极鲜生抽适量
腊八蒜炒杏鲍菇的做法步骤:查鲍菇一只就够了,洗净切片,腌好的腊八蒜15瓣,切片。腊八蒜很好腌首先买个罐头吃干净,把瓶子刷干净空千水分,绝对不能有水,然后把干净的蒜瓣放进去倒上醋盖上盖子就好了,好吃的关键在蒜和醋上,腌的时候用刀把蒜底部切掉,既干净又腌的快,醋我用的是上好的米醋,腌出的蒜酸酸甜甜,山西醋腌出来就太酸 好吃。热油锅放入葱花和切好的蒜瓣,爆出香味,放入切好的杏鲍菇翻炒均匀,加适量盐和味极鲜,翻炒至杏鲍菇变软变熟,不能加水,继续翻炒到杏鲍菇很软,肉变紧致就熟了装盘。
泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋,将蒜瓣去老皮,浸入米醋中,装入小坛封严,至除夕启封,那蒜瓣湛青翠绿,蒜辣醋酸香溶在一起,扑鼻而来,是吃饺子的最佳佐料,拌凉菜也可以用,味道独特。腊八蒜的腌制方法腊八蒜的腌制方法原料:紫头蒜1000克,米醋500克。此泡蒜多于腊月初八那天泡制,因这个季节泡气温很适宜,故称腊八蒜。冬天经常吃些腊八蒜,对人的身体是有好处的,既杀菌,还解毒。
一、蒜头的三种腌制方法方法一:材料:鲜蒜10斤,白糖2斤,清水10斤,盐1斤(根据口味,但不可超过1.5斤),米醋1两多(根据口味,最好不超过2两)1、切去鲜大蒜的毛根,剥去干皮,蒜梗留1寸左右。清洗干净后入缸,用清水浸泡2天左右,每天换水1~2次,等到除去鲜蒜的辣味后,捞出缸外沥干。2、将泡好的蒜
吃腊八蒜有啥好处腊八蒜虽然只是简单的将蒜用醋泡制而成,但是其功效比普通蒜的功效要大,而且每天吃有助于抗癌。尤其是在北方,到腊八节人们都会腌制腊八蒜,也是为了庆祝丰收。冬季多吃腊八蒜有杀菌、解毒的功效,对人体健康有利。
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