腊八蒜的腌制方法和配料
腌制方法:
1.取适量紫皮大蒜,放入盆中,加入适量的清水,浸泡10分钟后,将大蒜的外皮去掉,用水浸泡过的大蒜特别容易去皮,然后用刀将大蒜的根部切掉,这样可以使大蒜更好地吸收米醋,更快变绿。
2.取一个无水无油的玻璃罐,倒入一瓶盖高度白酒,晃动玻璃罐,使白酒均匀地蘸满玻璃罐的内壁,加白酒后,腌出来的腊八蒜不会黑心,保存时间也更长。
3.锅内加入适量的米醋,大火煮沸后,加入少许冰糖,将冰糖熬化后,关火,将晾干水分的蒜瓣装入玻璃罐中,倒入放至温热的米醋,完全没过蒜瓣即可,温醋可以缩短蒜瓣变绿的时间,冰糖可以综合米醋的酸味,增加腊八蒜的风味。
4.在玻璃罐瓶口盖上2层保鲜膜,密封严实后,放到温度较高的暖气上,每天拿到室外腌制3个小时,再拿回室内,等蒜瓣完全变绿后,腊八蒜就腌制好了,即可食用。
配料:紫皮大蒜、米醋、冰糖、高度白酒。
如何让腊八蒜快速变绿
腊八蒜的变绿速度与温度有一定关系,温度越高,腊八蒜的变绿速度就越快。另外,温差也可以加速腊八蒜变绿的速度。在腌制腊八蒜时,要将腌腊八蒜的容器密封严实,放到温度较高的暖气上,每天将腊八蒜放到室外腌制3个小时,再拿到室内腌制,这样腊八蒜很快就会变绿。注意:在室外腌制时,要防止玻璃罐被冻裂。
腊八蒜的功效
它酸甜可口,有蒜香又不辣,有解腻祛腥、助消化的作用还能诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生腊八蒜的抗氧化活性优于人参,常食能延缓衰老经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用,则能有效地防治铅中毒。
另外,腊八蒜还含有一种叫硫化丙烯的辣素,其杀菌能力可以达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。
可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
大蒜不仅含蛋白质、多种维生素和矿物质,而且还会有一种抗菌广、毒性小的杀菌素,常吃大蒜可以预防肠炎、痴疾、流脑、感冒、气管炎及百日咳等疾病。醋:开冒口利吸收。醋含有蛋白质、脂肪无机盐、维生素和杀菌素。醋可开胃,增加胃液酸度,使吃进的食物容易消化,能溶解食物中的矿物质,使这些矿物质能被人体吸收利用,充分发挥吃进的食物在体内的作用,还有消毒杀菌功效。
怎样腌腊八蒜?腊八蒜的腌制方法
泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋,将蒜瓣去老皮,浸入米醋中,装入小坛封严,至除夕启封,那蒜瓣湛青翠绿,蒜辣醋酸香溶在一起,扑鼻而来,是吃饺子的最佳佐料,拌凉菜也可以用,味道独特。腊八蒜的腌制方法腊八蒜的腌制方法原料:紫头蒜1000克,米醋500克。此泡蒜多于腊月初八那天泡制,因这个季节泡气温很适宜,故称腊八蒜。冬天经常吃些腊八蒜,对人的身体是有好处的,既杀菌,还解毒。
蒜头的腌制方法,腊八蒜腌制方法
一、蒜头的三种腌制方法方法一:材料:鲜蒜10斤,白糖2斤,清水10斤,盐1斤(根据口味,但不可超过1.5斤),米醋1两多(根据口味,最好不超过2两)1、切去鲜大蒜的毛根,剥去干皮,蒜梗留1寸左右。清洗干净后入缸,用清水浸泡2天左右,每天换水1~2次,等到除去鲜蒜的辣味后,捞出缸外沥干。2、将泡好的蒜
如何腌制腊八蒜?吃腊八蒜有啥好处
吃腊八蒜有啥好处腊八蒜虽然只是简单的将蒜用醋泡制而成,但是其功效比普通蒜的功效要大,而且每天吃有助于抗癌。尤其是在北方,到腊八节人们都会腌制腊八蒜,也是为了庆祝丰收。冬季多吃腊八蒜有杀菌、解毒的功效,对人体健康有利。
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