豆腐脑汤汁的做法 海带豆腐汤的功效有哪些_海带豆腐汤怎么做

一、海带豆腐汤的3种家常做法

　　做法1、所需食材：豆腐1块，甜椒1个，海带50克，淡色酱油10克，姜2片，葱2根，肉清汤、料酒、白糖各适量。制作方法：豆腐切小块;甜椒洗净、切片;姜洗净，切丝;葱洗净、切末;海带洗净切条。把淡色酱油，冷水1/2杯放入碗中调均匀，过滤备用。锅中倒入肉清汤3杯煮开，放入豆腐、甜椒及海带，加入料酒1大匙和姜丝煮滚，再加入第二步骤中调好的料煮开，熄火拌匀，最后放入1小匙白糖，再煮开，撒上葱花，即可盛入大汤碗中端上桌。

　　做法2、所需材料：豆腐一盒， 海带半条 ，虾皮一小把， 肉沫适量， 浓汤宝1/2盒。做法：海带先用水泡软洗干净，切小块，豆腐切成想要的大小。肉剁成肉沫调味待用，虾皮稍稍冲洗一下。锅里放适量的水，看你要喝多少汤就放多少水，煮开。放海带，加入1/2盒浓汤宝，加盖中小火煮五分钟。开盖加入豆腐，开大火煮开，撇去有可能产生的少量浮沫，再放入肉沫和虾皮。盖上盖再煮2-3分钟即可，觉得不够味的可以适量再加点盐。

　　做法3、所需材料：冻豆腐(或北豆腐)200克，海带结50克，蘑菇50克，姜2片。做法：冻豆腐块挤干水份，海带结洗净，蘑菇洗净撕成小片。锅中油烧热后，放入冻豆腐，略煎一会。煎至豆腐表面有些发黄后，倒入水、海带结、姜片。煮至水开后，转小火煮30分钟，煮至一半时将蘑菇倒入一起煮。出锅前撒盐即可。

　　温馨提示：

　　1、吃海带后不要马上喝茶(茶含鞣酸)，也不要立刻吃酸涩的水果(酸涩水果含植物酸)。因为海带中含有丰富的铁，以上两种食物都会阻碍体内铁的吸收!2、患有甲亢的病人不要吃海带，因海带中碘的含量较丰富，会加重病情!3、孕妇和乳母不要多吃海带。这是因为海带中的碘可随血液循环进入胎儿和婴儿体内，引起甲状腺功能障碍。

二、海带豆腐汤的8大养生功效与作用

　

　1、海带豆腐汤能增强抗寒能力：

　　海带本身就具有极强的抗寒能力。海带性味咸，长期食用还有温补肾气的作用。因而，冬季食用海带，可增加人体的抗寒能力。

　　此外，人怕冷与机体摄入某些矿物质较少有关，补充富含钙和铁的食物可提高机体的御寒能力。而海带正是人类摄取钙、铁的宝库。每100克海带中含钙高达117毫克，含铁高达150毫克。

　

　2、海带豆腐汤有减肥功效：

　　豆腐中含有多种叫“皂角苷”的物质，会阻止过氧化脂质的产生，抑制脂肪吸收，促进脂肪分解，使减肥事半功倍。但皂角苷会促进体内碘的排泄，容易引起碘缺乏。所以经常吃豆腐的话，最好适当增加碘的摄入。海带含碘丰富，将豆腐配上海带一起吃，可起到互补作用。

3、海带豆腐汤有排毒功效：

　　海带和豆腐都有阻碍人体吸收尼古丁的功能，还可帮助身体排出毒素。所以经常吸烟或者吸二手烟的人，吃吃海带豆腐汤就更有利健康了。

　

　4、海带豆腐汤有去红血丝的作用：

　　海带豆腐汤具有加快新陈代谢、延缓衰老，增加血管壁弹性，防治血管硬化、脆弱，和防辐射的功效。大家都已经知道，红血丝皮肤的新陈代谢不好，血管壁坚硬脆弱、容易破裂，而海带豆腐汤可以很好的改善这种情况，是一个很不错的去红血丝食疗小偏方。

　

　5、海带豆腐汤有维持碘平衡的作用：

　　豆腐营养丰富，含皂角苷成分，能抑制脂肪的吸收，促进脂肪分解，阻止动脉硬化的过氧化质产生。但是，皂角苷会造成机体碘的缺乏，而海带中富含人体必需的碘(每100克海带含碘24克)。由于海带含碘多，也可诱发甲状腺肿大，二者同食，让豆腐中的皂角苷多排泄一点，可使体内碘元素处于平衡状态。

　

　6、海带豆腐汤有预防乳腺癌的作用：

　　海带中的碘可以刺激垂体，使女性体内雌激素水平降低，恢复卵巢的正常机能，纠正内分泌失调，消除乳腺增生的隐患。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

　

　7、海带豆腐汤有美容的作用：

　　海带中的碘极为丰富，它是体内合成甲状腺素的主要原料，而头发的光泽就是由于体内甲状腺素发挥作用而形成的。因此，常吃海带能令你秀发飘飘。

　

　8、海带豆腐汤有降血脂的作用：

　　海带含有大量的不饱和脂肪酸和食物纤维，能清除附着在血管壁上的胆固醇，调顺肠胃，促进胆固醇的排泄;所含的丰富的钙元素可降低人体对胆固醇的吸收，降低血压。这三种物质协同作用，其降血脂效果更好。

三、海带的8种家常营养做法

1、辣炒海带丝

　　材料：海带丝，干辣椒，生抽，料酒，醋，盐，味精。

　　做法：将海带洗净，用清水泡两个小时左右。将干辣椒剪成小段。锅里放油，待油7成熟时，加入辣椒，炒出香味，加入海带翻炒，加料酒翻炒闷一小会儿。加生抽、醋(少量就好)翻炒，待海带差不多时，加入盐、味精翻炒，起锅就好了。

2、凉拌海带

　　材料：干海带300g，香油、盐、蒜泥、葱末、糖、酱油、陈醋适量。

　　做法：干海带在高压锅中蒸4分钟。洗干净后水发，勤换水。取泡发好的柔软的海带切丝，在开水中焯一下，沥干水分。加蒜泥、葱末、盐、糖、酱油、陈醋、香油、味精、芝麻拌匀。另起油锅，下入切好的红椒，油热后迅速离火，把热油和辣椒浇入拌好的海带上。

　

　3、海带排骨汤

　　材料：排骨300g，干海带60g，鸡粉、盐、生姜适量。

　　做法：排骨反复冲洗干净，去掉血水。把干海带泡发好，清洗干净，切成块。锅中放入水，姜片烧热，水热后放入排骨，煮1小时。加入海带再煮20分钟。最后加入适量盐和鸡粉调味即可。

4、海带豆腐汤

　　材料：冻豆腐(或北豆腐)200克，海带结50克，蘑菇50克，姜2片。

　　做法：冻豆腐块挤干水份，海带结洗净，蘑菇洗净撕成小片。锅中油烧热后，放入冻豆腐，略煎一会。煎至豆腐表面有些发黄后，倒入水、海带结、姜片。煮至水开后，转小火煮30分钟，煮至一半时将蘑菇倒入一起煮。出锅前撒盐即可。

　

　5、海带绿豆糖水

　　材料：绿豆300g，干海带30g，白糖250g。

　　做法：绿豆泡水四个小时，干海带泡水两小时。海带泡好后洗净，切成条状。冷水下锅，绿豆煮到有点开花的膨胀状态，就可以加海带。加入海带煮15分钟。下糖，再煮3分钟即可。

　

　6、凉拌芝麻海带

　　材料：海带、盐、鸡精、白糖、酱油、麻油、香油，芝麻。

　　做法：将海带丝用凉水浸泡24小时后清洗干净，切成长段。放入盆中，放入盐、鸡精、白糖，抓拌均匀，放入酱油拌匀。放入麻油、香油，拌匀。盛入盘中，撒上白芝麻即可。

　

　7、白萝卜海带排骨汤

　　材料：白萝卜1根，排骨500克，鲜海带200克，瑶柱10克，姜2片水8碗。

　　做法：将鲜海带浸泡2-3个小时，取出冲净，切成大小适中的片状;白萝卜洗净，削皮切块;瑶柱洗净，用清水稍浸泡;排骨洗净，切块，汆水捞起;煮沸清水，放入所有材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。

　

　8、海带玉米排骨汤

　　材料：玉米，海带，排骨，姜片，盐。

　　做法：玉米斩小件，海带切片洗净。锅内放入排骨，加入冷水，待煮沸后捞出排骨洗净。重新加冷水，放入炒过的排骨，加入姜片和玉米烹煮。大火煮开后撇去浮沫，再加入海带改小火煮1个小时15分钟。出锅前放盐即可。

四、豆腐的4种美味家常做法

　

　1、白菜豆腐汤

　　做法：将豆腐切成3.5厘米长、1.5厘米宽、1厘米厚的片，用开水焯一下，捞出。白菜也切成同豆腐一般大小的条。将紫菜撕碎。将汤锅置旺火上，放入熟猪油烧热，添入高汤、白菜叶、豆腐，烧至菜熟后，放入精盐、味精、料酒，撒上紫菜，起锅盛入汤碗内即成。白菜豆腐汤特点：豆腐白，菜叶绿，紫菜紫，汤味鲜。

2、西红柿豆腐汤

　　材料：西红柿一个、豆腐200克、蘑菇50克、葱、姜适量、盐适量、胡椒粉1.5克、高汤精1.5克、水淀粉适量、香油适量。做法：准备好所有的食材。豆腐切片用淡盐水浸泡，蘑菇也用淡盐水浸泡10分钟。西红柿开水烫一下去皮切块备用，炒锅倒油爆香葱姜。倒入西红柿翻炒片刻，加入适量的清水煮上5分钟。加入洗净的蘑菇继续煮至5分钟，再加入豆腐煮上3分钟。加入盐，胡椒粉，高汤精调味。淋入少许水淀粉搅拌均匀，最后淋入香油关火。

　

　3、凉拌豆腐丝

　　原料：千张、香菜、食盐、鸡精、葱、蒜、香油、辣椒油、白糖等。做法：将干张切成的豆腐丝;将干净的锅中放入清水烧开然后放入干豆腐又筷子划开烫30秒关火，捞出，摊开自然晾凉;将胡萝卜切细丝，葱切丝，香菜切断，大蒜去皮先用刀拍成四分五裂状，然后剁成细末;将晾凉的干豆腐、胡萝卜、葱丝、香菜段、大蒜末都放入大碗中，然后放入所有的调料拌均匀即可。

　

　4、水煮豆腐

　　做法：豆腐用水冲洗一下，切成1cm厚度的豆腐片;再切成1cm左右的宽条;锅中加适量冷水，放豆腐进去，开始煮，大小火都可以，必须要开盖煮;锅中放入一勺盐，不仅可以去豆腥味，吃起来豆腐更加的鲜嫩;煮豆腐期间，我们开始做蒜泥汁，把大蒜剥去皮;用捣蒜器把蒜瓣捣成蒜泥，蒜泥捣好后，盛到小碗中;蒜泥中倒入生抽进行调味，生抽淹没过蒜泥即可;蒜泥中放入一小勺香油，搅拌均匀。这时候呢，豆腐也就煮差不多了，看着豆腐表面有蜂窝状就可以了，煮到这个程度沾汁的时候比较容易入味儿;煮好的豆腐要放在原汤里，即使盛到碗里也要放些汤进去，防止豆腐粘连。吃的时候，夹一块沾汁即可。

　　做好水煮豆腐5个要点：1、切豆腐技巧，太大了不容易入味儿，太小了容易散，切1cm左右是比较合适的。2、煮豆腐的时候放一勺盐，可以去除豆腥味，还可以使豆腐变得美味鲜嫩。3、煮豆腐一定不要盖上锅盖，开着锅煮才能更好的去除豆腥味。4、煮到豆腐表面有蜂窝状，这样沾汁的时候才更容易入味儿。5、做蒜汁的时候，一定要用捣蒜器，不要用刀拍或者剁，那样会有颗粒，吃起来口感不好。