狂欢节 泡泡酒的岁末

　　打算拿什么来装点你的元旦节？盛装太贵，鲜花不够实惠。不管是怎样的节日，选起泡酒都不会出错，当然元旦节也不例外。这是一期全景起泡酒的介绍，种类不多却都是经典酒款，颜色也从清纯的白到妩媚的桃红，最后升级为热烈的红，带给大家不一样的元旦体验。

　　卡玛酒园普洛西可金盾起泡葡萄酒

　　普洛西可是一种来自意大利东北部的起泡酒，也是葡萄品种的名字，通常使用罐式二次发酵方法，也有一部分使用瓶中二次发酵的方法产生气泡。普洛西可葡萄品种可以酿造出中等酒体、干或半干型的起泡酒，具有优雅的核果香味。一些是完全的起泡酒（如spumante 加气起泡酒），另一些只是轻微起泡酒（frizzante 微泡起泡酒）。二次发酵过程，也就是产生气泡的过程，是在密封的发酵罐中进行。以完成第一次发酵的干型葡萄酒为基酒，加以糖和酵母在密封罐中重新发酵。为了保持让二氧化碳溶解在酒里，必须在压力下装瓶。

　　并不能说罐式发酵的起泡酒就一定不如瓶中二次发酵的起泡酒，“只选对的，不选贵的”才是王道。罐式二次发酵的方法更适合酿造新鲜、水果香型的起泡酒，如阿斯蒂Asti、大多数普洛西可Prosecco及塞克特Sekt。

　　卡玛酒园于1868年成立，一直是普洛西可起泡葡萄酒历史发展进程中关键的角色：这段历史是一段不断探索和学习的过程。在孜孜不倦的研究、试验和实践中，卡玛酒园成为意大利第一家甚至可能是世界上第一家以桶中发酵法（在不锈钢桶中发酵）生产高质量起泡葡萄酒的酒庄。 卡玛酒园拥有目前世界上首屈一指的酿酒设备装置。

　　当今卡玛酒园普洛西可干起泡葡萄酒凭借其高雅、杰出的个性以及时尚的口感成为意大利风格葡萄酒在世界上的形象大使。而在意大利，卡玛也被称为普洛西可起泡葡萄酒之代名词。

　　这支法定产区起泡酒呈现稻黄色并带有一丝绿色，带有新鲜而优雅的气息以及丰富的果香与花香和一丝蜂蜜与苹果的香味。入口充满了橙子、柚子和青柠的香气。后调非常宜人持久，让人有鲜活的感觉和优雅印象。 口感：非常有趣，新鲜并能将其所有的香气很好地平衡，回味中带有美好的苹果味。清新的气泡赏心、宜人、易上口。

　　罗斯柴尔德桃红香槟

　　罗斯柴尔德香槟具有优质香槟的独特个性。这款桃红香槟由香槟地区最好的莎当妮和作为红葡萄酒窖藏至少3年的顶级黑皮诺混合而成，呈现出完美的精致。

　　高比例的莎当妮使这款卓越的桃红香槟优质而活泼，黑皮诺使其柔软、复杂，达到口感上的愉悦。它的明亮、粉红光泽和柑橘、梅果的香气受到最严格的品酒家的青睐。极少秘调汁，酵母溶解（6-9个月）后的长时间存放，使莎当妮和黑皮诺更成熟，真实而纯净，适合任何场合。

　　这款混合酿制的桃红香槟优雅、细腻地突出了罗斯柴尔德家族的风格。特点为莎当妮的馥郁和作为红葡萄酒窖藏黑皮诺的魔力，果味的和谐，香槟的轻盈，口感复杂丰富，值得品尝。这款纯净、优美的桃红香槟蕴含了罗斯柴尔德家族酿酒哲学的精髓：完美、坚持和追求纯净精致的精神，并给予最悉心照顾。

　　这款桃红香槟是几种葡萄混合的产物，85%以上的莎当妮主要来自白丘的重要产区和汉斯山产区的黑皮诺，其中含有作为红葡萄酒酿造的小部分（5%至6%）。这款香槟包含40%的珍酿葡萄酒，象征罗斯柴尔德家族独特的方式，每年都再现了品质的卓越和一致。

　　这是一款从视觉到嗅觉到味觉甚至听觉都给人以享受的香槟。其气泡细腻持久，清亮的酒色泛出淡淡的橙粉色光泽，细腻的泡沫仿佛散发出春天的气息。伴有玫瑰花瓣、野草莓和柑橘类植物的微妙芳香，初尝一口，清新优雅，带有淡淡的覆盆子芳香，如丝般融化于口中。回味持久，口感均衡且卓越。

　　这支桃红香槟可作为一款理想的开胃酒，也可作为一款佐餐酒，能十分完美地与寿司、生鱼片、金枪鱼搭配，也可与配有沙司的块菌小牛肉或者是微熟的羊肉搭配。甜品方面，与红浆果或者新鲜草莓搭配，可以体现出此款香槟可口的芳香。

　

　菲斯奈特红牌起泡葡萄酒

　　这是一款来自西班牙的加瓦起泡酒，与法国的香槟一样采用传统的瓶内二次发酵工艺，手工转瓶，手工除渣，一切手工的操作让每一支酒都变得弥足珍贵。细腻的口感和持久的泡沫足以衬托出这款起泡酒的优异品质。而超级亲民的价格让这支酒早已成为热卖的超值酒款。

　　Pere Ferrer Bosch 1914年开始在巴塞罗那（Barcelona）附近用香槟（Champagne）地区的方法生产天然起泡酒。 1941年菲斯耐特金牌（半干）汽酒上市，如今菲斯耐特集团已经是世界上用传统方法酿造起泡酒的首要品牌了。

　　菲斯耐特运用特别的包装——黑色的瓶子装菲斯耐特黑牌，用金色的瓶子装菲斯耐特金牌，并且邀请西班牙著名的艺术家，如女影星Penelope Cruz来支持他们的品牌。今天，菲斯耐特已成为节庆之必备饮品，也是时尚魅力的代言人。

　　菲斯奈特——世界最大的以香槟传统酿制法酿制起泡酒的生产商，出产品质清新、果味浓郁的汽酒，适合节日庆典及日常饮用

　　此酒呈现清雅的稻黄色，酒体晶莹剔透，泡沫丰富持久，大小适中。淡淡的花香味，适度的陈酿令其口味清爽宜人。后添加的酒液是同批酒液经过12个月在橡木桶中的陈酿精心制成。

　　值得注意的是，此酒适宜冷藏后饮用，为燥热的室内环境带来一丝清新与凉爽。此酒经过多年陈酿，其鲜花的芬芳仍然十分显著，口味清新淡雅，令人联想起卡瓦地区桃红汽酒的特质，适宜在7至8 摄氏度条件下饮用。

　　不同于白加瓦或是桃红香槟，这款桃红加瓦采用了西班牙特有的Trepat 和大家比较熟悉的Garnacha 葡萄。这两种葡萄都是皮薄、颜色稍淡的红葡萄。由于西班牙气候温暖，所以酿造加瓦酒的葡萄要在清晨采摘，尽可能迅速地将葡萄进行常规压榨，经虹吸管进入控温发酵罐中进行发酵。较短时间的葡萄皮浸皮过程带给这款桃红香槟绚丽却不浓重的红色。

　　黄色峡谷红汽酒

　　当圣诞的气氛渐浓，满天满地、大街小巷都充斥着红色的时候，你会发现，开启一瓶红色的起泡酒似乎才是最酷最应景的事情。当全世界都在跟着香槟酿造白起泡和桃红起泡的时候，澳大利亚却跳出这个调色盘。这些酿酒师独树一帜的想法，让这个拥有众多特殊物种的大岛，拥有了全世界独一无二的红色起泡酒。不是含蓄的桃红粉红，而是最大胆奔放的红色！这里说大胆一点都不为过，因为开启红起泡确实需要勇气，万一冰得不到位或是技术不够娴熟，这个酒喷出来足够把大家的衣服都变成“圣诞装”。

　　绝大多数酿酒师会选取澳大利亚最具特色的设拉子红葡萄作为生产红起泡的主要原料，绵密的气泡更能衬托出其浓郁的水果香气。

　　以金矿命名的黄色峡谷如今已成为澳洲顶级起泡葡萄酒酿造商。因其果香馥郁，黄色峡谷红是澳大利亚最具代表性的起泡红葡萄酒，适合在各种欢庆场合饮用。其色泽深沉而浓郁，散发着山莓、李子及黑醋栗的果香。馥郁而成熟的浆果口味中蕴含着精致细腻的巧克力和些许迷人的香氛。口味复杂，有着柔顺的乳脂般的结构及口感。回味持久，不会有发紧的干冽口感或过于甜的回味。

　　值得强调的是，虽然这是一款红葡萄酒，但更重要的它是一款起泡酒，所以适宜冰镇后饮用。6-8摄氏度保持了此酒的细腻质感，让泡沫更加柔和。理想的餐前酒，或与烤肉及沙拉搭配。想象一下她与火鸡大餐的结合，将是圣诞夜最温暖的画面。