鸳鸯鸭 鸳鸯贝怎么洗

鸳鸯贝怎么洗

海鲜可谓是大自然最美味无私的馈赠，我们享受着来自大海的神奇美味，而且海产食物的美味不是人为可以调试得出的，也很难复制海产食物的味道，而鸳鸯贝就是大自然的馈赠，鸳鸯贝又称赤贝，营养丰富，富含优质蛋白和氨基酸，滋味鲜美，甘脆嫩滑。

鸳鸯贝因为味道鲜美、价格便宜加上制作简单等优点备受寻常百姓青睐，只是很多人在享受美食时，会先困在鸳鸯贝怎么处理这个问题上，和其他贝类的带壳烹饪不同，很多时候对鸳鸯贝进行的处理是将其贝肉挖出，对此下面我们就简要介绍如何处理鸳鸯贝。

其实鸳鸯贝的处理方式十分简单，只是需要将鲜活的鸳鸯贝放在盆子里，加进半盆水淹没鸳鸯贝，然后加一些菜籽油在上面，过一段时间，它会自动爬出来吃菜籽油，这样自然就会自己给自己清洗了，之后焯水将鸳鸯贝的贝肉挖出即可。

鸳鸯贝的家常做法

其实鸳鸯贝又称赤贝，而在生活中，赤贝这个名比鸳鸯贝更为让人们熟知，而关于鸳鸯贝，也有不少烹饪方法，而下面就介绍几种较为常见的鸳鸯贝的烹饪方法。

姜汁鸳鸯贝的做法

材料：鲜鸳鸯贝250克，姜米10克，醋30毫升，酱油50毫升，香油4克，盐1克，味精2克。

做法

1、将鸳鸯贝洗净，放盆中加清水少许及小苏打粉抓匀，浸渍1小时后用清水将鸳鸯贝上的苏打冲洗干净，片成薄片。

2、姜米入碗中，加酱油、醋、盐、味精、香油调成汁味。

3、汤勺上火，注入清水烧开，下入鸳鸯贝轻氽，捞入净盘中，与调味汁一起上桌即成。

辣酱小赤贝

材料：小赤贝肉250克，菠菜200克，柠檬片50克，玫瑰花瓣10克，香芹20克，蒜蓉辣酱10克，醋精10克，白糖10克，白芝麻10克，韩国辣酱30克。

做法

1、小赤贝肉用刀片开，用醋精抓匀后腌渍5分钟，洗净备用。

2、菠菜洗净后放入沸水中大火汆水1分钟，取出后控水，垫入盘底。

3、将小赤贝与白芝麻、李锦记蒜蓉辣酱、白糖、韩国辣酱混合拌匀，放在菠菜上，用柠檬片、玫瑰花瓣、香芹装饰即可。

当归黄芪鸳鸯贝汤

原料：当归10克，黄芪10克，鸳鸯贝300克，清水1000克，盐3克，鸡粉2克。

做法

1、鸳鸯贝，黄芪、当归、清水一起入汤煲。

2、煮沸后，转文火煲15分钟。

3、最后加盐、鸡粉调味，就可以了。

鸳鸯贝的营养价值

鸳鸯贝的营养价值很高，贝类的提鲜力是很强的，所以有些时候鸳鸯贝也会被当成汤底，而如此鲜美的鸳鸯贝，究竟是有多高的营养价值呢？以100克鸳鸯贝为标准，来谈谈鸳鸯贝的具体营养物质含量。

100克鸳鸯贝的营养物质含量：热量238千卡、蛋白质25.1克、脂肪3.8克、碳水化合物26.1克、锌2.5毫克、维生素E 5.0毫克、铁4.9毫克、维生素B1 0.02毫克、钙53毫克、烟酸3.0毫克、维生素B2 0.59毫克，微量维生素A、膳食纤维与胡萝卜素。从上述表中不难看出，鸳鸯贝含有多种营养元素，所以闲暇时在家DIY鸳鸯贝美食也是很好的选择哦！

鸳鸯贝的宜忌人群

鸳鸯贝虽然是十分美味的海鲜产品，但并不是代表人人都是可以食用的，对于是一部分人而言，食用鸳鸯贝是很有可能引起身体的不良反应的，那究竟鸳鸯贝的宜忌人群分别是什么呢？

其实鸳鸯贝十分适合高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人食用；但是因为许多贝类是发物，所以有宿疾者在食用这道美食时应慎食；贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。

出于过敏反应考虑，一部分人也要慎重食用鸳鸯贝，因为贝壳类食的蛋白与人体蛋白质在结构上差异较大，有些人进食后，会发生哮喘、荨麻疹等过敏现象。因此，曾经有过敏史的人不宜多吃。还有一点就是，贝壳类食物多数不易嚼烂，难消化，因此老人、幼儿患有慢性胃肠道疾病者消化不良者，不宜食用。

食用鸳鸯贝的注意事项

鸳鸯贝虽然十分美味，但是作为一道海鲜美食，在享用鸳鸯贝时还是要注意一些问题的，其实在享用鸳鸯贝时只需要注意两个重要点，一个就是鸳鸯贝的食用人群，一个就是烹饪鸳鸯贝时需要的注意点。

鸳鸯贝具有降胆固醇和血脂的功效，贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用。下面我们就简要介绍下在享用这道美食之前需要注意什么问题。

在宜忌人群方面：鸳鸯贝十分适合高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人食用；但是因为许多贝类是发物，所以有宿疾者在食用这道美食时应慎食；贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。

在烹饪方法方面：贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用；鲜度极好的赤贝肉为海鲜火锅之原料，也可以蘸芥末、芝麻酱、醋等调料生吃，或与青椒、黄瓜等混炒，均别具风味。