江南春 春天不可错过的江南传统风味菜——油焖春笋

　　春笋的功效：

　　春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效，现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。

 

　

　主料：

春笋600克

　

　调料：

糖1茶匙、盐1茶匙、红烧酱油2汤匙、橄榄油2汤匙

　　做法：

　　1、笋剥壳洗净用刀背拍碎，再改刀成长段。

　　2、锅下水烧开，放入笋焯水。

　　3、过凉沥干水份待用。

　　4、另锅下油烧热，爆香笋段。

 

　　5、6、倒入1茶匙盐、1茶匙糖，淋入2汤匙红烧酱油翻炒。

　　7、然后倒入半碗水。

　　8、大火焖烧收干汁即可。

 

　　糖之心语：

　　1、笋含草酸，需要焯水后再食，不然容易导致结石。

　　2、焯水可减少笋的涩感，嫩春笋焯水时间最好控制在1分钟内。

　　3、焯水后要过凉，这样吃起来才脆。

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