余甘 吃果的好处

余甘果是一种纯天然的营养果品，但它性质偏凉，且口味发涩，在吃的时候需要结合自己的情况，否则起不到养生的作用。不当的吃法会产生哪些负面作用?吃多余甘果有什么害处呢? 吃余甘果的好处有哪些呢?

腌制余甘果的做法

top1:腌制白萝卜

1. 白萝卜切薄片

2. 白萝卜片在大碗里铺一层

3. 撒上一层少许盐

4. 再铺上一层白萝卜片.再撒一层盐.反复几次.放15分钟

5. 15分钟后将碗里的水分倒出

6. 再放入一大勺白糖

7. 将白糖与白萝卜片拌均匀.放15分钟

8. 15分钟后用手挤干大碗里的水分

9. 倒入两大勺子生抽

10. 倒入一勺白醋

11. 倒入白开水.没过白萝卜片为准

12. 盖上保鲜膜.放入冰箱冷藏2天即可

top2:腌制大头菜

1、大头菜，洗干净;

2、用手撕开，成为块;

3、加盐，用力揉搓;

4、放置半天，把水倒出;

5、加入葱、姜、蒜、香菜、辣椒油拌好即可。

top3:酸菜的腌制方法

腌泡菜，首先得买一个泡菜坛子(这种坛子比较特殊，坛口周围有一圈凹形托盘，可以盛水，坛口带有钵形盖，托盘放水盖盖即可密封。

1、把挑好的白菜放在室外晾个两三天，蒸发一些水分。

2、手和刀具洗干净，完全无油。切掉晾好白菜的老帮和不好的叶子，并从中间一剖为二。

3、腌制的容器刷干净晾干，同样不能有一丁点油。

4、切好的白菜用开水烫一下，烫时间不要长，先烫根部再烫叶，菜的颜色稍微变绿就可以了。

5、白菜要先晾凉，之后切口朝下按放进容器，尽量压的紧实。

6、摆好之后，上面压上一块石头，用保鲜膜封住容器口。

7、第二天注入清水，让水没过白菜，再封上保鲜膜，减少与空气的接触，能够更好的发酵。

8、在温度5-10度的环境下腌制30天后就可以食用了。

9、期间要注意观察容器中的水位，如果水分析出过多要及时舀出一些防止外溢。

10、食用酸菜之前要清洗或者浸泡一下，挤干水分再烹制。

小诀窍

第一：容器使用水缸，搪瓷盆或者塑料桶，而不能使用任何金属容器。

第二：整个操作过程使用的容器，工具，就连手上都不能有一丁点的油，油分会造成酸菜的腐烂。腐烂的酸菜是不能食用的哦。

第三：腌制的温度要低，这样才能保证酸菜以缓慢的速度发酵，温度越低，发酵速度越慢。如果温度太高，酸味释放的太快，酸菜虽然很快能变酸食用，但是有害物质会非常多。适宜的发酵温度是5-10度。

第四：发酵过程最好能尽量密封。

第五：酸菜低温长时间发酵，至少超过一个月时间才可以食用。

top4:简易腌制白萝卜

1、白萝卜切成条状，洗净晾干。

2、均匀放置到封闭的小瓶子中，倒入白醋(要没过白萝卜)，放入一小点白糖。

3、加入几根泡椒，看自己口味放。

4、封闭好瓶口，放入冰箱。一个星期后就可以吃了，脆脆酸酸的。

top5:快速咸鸭蛋的腌制方法

1、白酒浸制法。按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。

2、浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。

吃余甘果的好处

1、余甘果能补充营养

余甘果这种水果的营养价值特别高，平时食用可以为人体补充多种有益的营养成分，它不但含有的维生素和矿物质，还含有多种人体必须的氨基酸，以及一些超氧化岐化酶，这些物质进入人体以后可以延缓身体衰老，也能提高人类身体的免疫力。

2、余 甘果能治病防病

余甘果这种水果不但营养价值高，它还具有一定的药用功效，平时食用可以预防人类多种常见疾病的发生。这种水果从中医的角度上看，性质寒凉，可以润肺止咳，也能化痰，对人类的咳嗽和气管炎有很好预防作用，另外余甘果还能保护肝脏，提高肝脏的解毒能力，对肝炎和肝硬化等常见疾病也有一定的预防作用。

3、余甘果能预防癌症

预防癌症也是余甘果的重要功效之一，这种水果中有很好的抗病毒作用，它能减少病毒对细胞的伤害，减少癌细胞的生成，同时也以抑制人体内致癌物质亚硝酸胺的生成，平时适量食用可以提高身体素质减少癌症的发生。

余甘果的功效与作用

预防胃癌

能明显治疗和预防胃癌，对乙肝、高血脂、高血压、高血糖等均有较好的疗效。

治疗咽喉不适

治疗咽喉不适、烟酒过度、胆道蛔虫绞痛等等，更是立竿见影。此外，余甘果的根、茎、叶均可入药

防癌作用

余甘子果实提取物不论体内还是体外，均能够阻断强致癌物N-亚硝基化合物的合成，其阻断率在 90%以上，比同浓度的Vc 高 3～5 倍，表明余甘子具有防癌作用。在体外余甘子的酚酸类成分能抑制人癌细胞株的增生。

抗诱变、抗致畸作用

余甘子水提物能明显减弱由重金属盐所引起的,水提物和Vc 有协同作用，共同饲养小鼠，可以降低有害物质氯化锌，间胺黄和乙酰类杀虫剂对小鼠骨髓细胞的全面破坏作用，可以抗镍、镉、铯等引起的诱变。

抗炎作用

余甘子能显著抑制大鼠琼脂性足跖肿胀和二甲苯所致小鼠耳缘肿胀，显著抑制组胺所致的毛细血管通透性增强和白细胞游出。表明余甘子有显著的抗炎和抗渗出作用。抗炎作用随剂量增大而增强。余甘子能显著抑制急性炎症的发展，改善和缓解炎性症状，对慢性增生性炎症作用不明显 。

余甘果具有丰富的维生素C、E、B等多种微量元素及矿物质，同时还含有人体所需的14种氨基酸以及超氧化物歧化酶(SOD)和丰富的有机硒，尤其是维生素C，每100克鲜余甘果中含维生素C500-1841毫克，比素有维生素之王的猕猴桃高4倍，比柑桔高25倍，具有多种保健医疗作用。

维生素

余甘果果实中含维生素C，维生素B1，维生素B2 ,胡萝卜素，维生素A,维生素pp 等，尤其富含维生素C，其含量可达 0.6%～0.92%,春季果实含量最高，有时甚至可达 1.82%，该含量是苹果维C 含量的 160 倍，同时也是柑橘含量的100倍,仅次于水果维生素C 之王的刺梨 。

氨基酸

余甘果果实中含 17 种氨基酸，包括了人体所需的 8 种氨基酸，其氨基酸总含量达 185mg/100g，主要有谷氨酸，脯氨酸，天冬氨酸，丙氨酸 赖氨酸。

微量元素

余甘果果实中含有多种微量元素，其含量比苹果丰富，主要有硒、锌、钙、磷、铁、钾等。

脂肪酸

余甘果种子含脂肪酸26%，主要包括：亚麻酸，亚油酸，油酸，硬脂酸，棕榈酸，肉豆蔻酸等。

余甘果的食用禁忌

1)余甘果虽好，但是性凉，脾胃虚的人不宜多吃

(2)胃炎，消化性溃疡，心脑血管系统疾病者不宜多吃

先把果子洗干净。然后抓盐，眼睛看见把盐弄得果子的周围都覆盖有一层不用太厚就可以了，然后再浸泡米酒和酸醋的混合液，使果子放进一个类似罐子的不透光容器里，让混合液深度在没过果子1厘米这样即可。然后就是等待的时候。就这样浸泡至少一个月，直到再次开盖时果子变成棕黄色。

余甘果有什么害处

余甘果是一种纯天然的营养果品，但它性质偏凉，且口味发涩，在吃的时候需要结合自己 的情况，否则起不到养生的作用。不当的吃法会产生哪些负面作用?吃多余甘果有什么害处呢?

1、每天吃几颗就好，过量的余甘果容易造成腹部不适，尤其是体质偏寒的人，吃过多的余甘果更容易出现腹泻腹痛的症状。

2、要把握吃余甘果的时间，饭后最好不要吃余甘果，会影响身体对余甘果营养价值的吸收。

3、孕妇能吃余甘果吗?答案是肯定的，余甘果有助于增加肠道的活力，且SOD、硒、VC也能减少妊娠斑的出现。但是余甘果的口感比较苦涩，而孕妇在怀孕前3个月很容易出现晨吐的症状，如果接受不了余甘果的口味，那就最好不要吃，否则会加重晨吐，带来孕期不适。

4、余甘果可以腌制之后再吃，也可以做成果醋和果脯，但营养价值会多少有所损失。