首先制作闪电泡芙的泡芙体,准备材料:低粉180克、奶粉20克、黄油150克、水320克、细砂糖6克、盐5克、全蛋液290克。先将低粉与奶粉混合过筛,备用
锅中倒入黄油、水、细砂糖、盐,边以中火加热,边用打蛋器轻压转动黄油。待黄油融化后,转大火,改用刮刀搅拌,煮至沸腾。锅子离火,倒入低筋面粉混合物,用刮刀充分拌匀
再次开中火,不断用刮刀拌炒面糊,加热至80度以上,离火
将面糊放入厨师机中,以低速搅拌到面糊降温(60度以下),将全蛋液分次加入厨师机中每次都确保面糊与蛋液完全混合再加入下一次
在裱花袋内装上星形花嘴,挤入烤盘,长约14厘米,在泡芙表面筛上少许糖粉(配方份额外);烤箱预热150度,烘烤40-45分钟
接下来制作风冻糖霜,准备材料:细砂糖250克、蒸馏水125克、葡萄糖(70%浓度)68克。将细砂糖、蒸馏水、葡萄糖放入锅中,加热至116度,倒一部分到大理石案板上,用擀面杖以画圆,画“8”字或“Z”字、“N”字的方法不断搓糖浆,使糖浆变白翻砂,分次加入剩下的糖浆(确保糖浆不会太凉),直至将糖浆搓成瓷白色,收入盒中备用
接下来制作玄米茶卡仕达酱,准备材料:牛奶400克、淡奶油180克、蛋黄116克、玄米茶粉5克、抹茶粉5克、香草荚1根、卡仕达粉56克、玄米茶粉5克、抹茶粉5克。锅中倒入牛奶、淡奶油,香草荚用刀剖开,刮出香草籽,加入奶中,将香草豆荚一起加入,将30克细砂糖加入奶中,中火加热煮至沸腾状态离火,剔除香草豆荚
蛋黄倒入大碗中,加入110克细砂糖,搅拌均匀(无需打发),加入卡仕达粉,搅拌均匀。将煮沸后的牛奶奶油混合物冲入蛋黄糊中,快速搅拌
将步骤8的材料倒回锅中,回火至85度(期间要不停地快速搅拌,并不断转动锅体,确保酱料受热均匀),当过低冒出的泡泡不是相继破掉,而是像气球般胀大时,即可离火。烤盘内铺上保鲜膜,倒入煮好的卡仕达酱,包好放凉至4度,之后混上玄米茶粉与抹茶粉,玄米茶卡仕达酱即可完成
泡芙底部用小号裱花嘴开出三个孔,填入玄米茶卡仕达酱。将做好的风冻糖霜取出,加入适量葡萄糖调节浓稠度,隔水加热为液体状态,加入绿色色素调色,用泡芙正面蘸取风冻糖霜,转正后用手指修好糖霜边缘,闪电泡芙即可完成
成品图
食材低粉180g奶粉20g黄油150g水320g细砂糖6g盐5g全蛋液290g细砂糖390g葡萄糖68g蒸馏水125g牛奶400g淡奶油180g香草荚1根蛋黄5g卡士达粉56g玄米茶粉116g抹茶粉5g绿色色素少许首先制作闪电泡芙的泡芙体,准备材料:低粉180克、奶粉20克、黄油150克、水320克、细砂糖6克、盐5克、全蛋液290克。烤盘内铺上保鲜膜,倒入煮好的卡仕达酱,包好放凉至4度,之后混上玄米茶粉与抹茶粉,玄米茶卡仕达酱即可完成泡芙底部用小号裱花嘴开出三个孔,填入玄米茶卡仕达酱。
阅读:883 收藏:497 分享:52
泡芙的做法泡芙是怎样的?泡芙是一种源自意大利的西式甜点。因为外型长得像圆圆的甘蓝菜,因此法文又名CHOU,而长型的泡芙在法文中叫ECLAIR,意指闪电,不过名称的由来不是因为外型,而是法国人爱吃长型的泡芙,总能在最短时间内吃完好似闪电般而得名。泡芙的法文为CHOU(音舒),也是高丽菜的意思,因两者外形相似而得名。
阅读:6905 收藏:549 分享:77
因为外型长得像圆圆的甘蓝菜,因此法文又名CHOU,而长型的泡芙在法文中叫ECLAIR,意指闪电,不过名称的由来不是因为外型,而是法国人爱吃长型的泡芙,总能在最短时间内吃完好似闪电般而得名。泡芙的做法-泡芙的营养价值泡芙的简介泡芙是一种源自意大利的西式甜点。泡芙的法文为CHOU(音舒),也是高丽菜的意思,因两者外形相似而得名。
阅读:5593 收藏:559 分享:349
泡芙相信很多人都喜欢吃,下面亲亲宝贝小编介绍一款天鹅泡芙,它除了有泡芙的美味之外,更有十分好看的卖相,相信会成为更多人的挚爱哦!泡芙相信很多人都喜欢吃,下面亲亲宝贝小编介绍一款天鹅泡芙,它除了有泡芙的美味之外,更有十分好看的卖相,相信会成为更多人的挚爱哦
阅读:749 收藏:115 分享:86
故事发生在红军抗击日寇时期。少年潘东子(祝新运饰)的父亲响应号召,参加红军抗击敌军去了,只剩下母亲与东子相依为命。母亲也是抗敌的积极分子,从小耳濡目染的东子虽然只有11岁,也立下了决心长大参加红军对抗日军。一天,汉奸胡汗三带领日军来捉拿东子
阅读:941 收藏:301 分享:45
泡芙因为其独特的口感,备受广大群众的喜欢。泡芙的做法奶油泡芙首先,准备三个鸡蛋、适量的水、低筋面粉、黄油、糖、以及适量的盐还有淡奶油。每100克可以使用的泡芙的热量为419大卡。自此之后,泡芙在法国意味着吉庆,在节日的场合都会把泡芙蘸上焦糖,然后堆积成塔庆祝,被称为泡芙塔。最主要的是泡芙一定不能和芝麻一起吃,如果严重的话还会导致死亡。因此甜点可以适量的吃,但是不能够吃的太多,否则会引起其他的疾病的,以上就是今天要给大家介绍的关于泡芙的做法和吃泡芙的时候需要注意的地方,希望能够对大家有所帮助。
阅读:402 收藏:285 分享:187
也可用电吹风吹吹最好睡硬床躺的时候让腰放平同时避免双脚伸直生活在都市中的办公一族,由于缺乏锻炼,或者长时间保持一种姿势,导致腰部韧带变得很“脆弱”,在活动或抬重物时冷不防就可能被“闪”一下。这个时候,北京积水潭医院中医骨科副主任医师李建民介绍的很多家庭简易疗法就可以派上用场了。闪腰·救治最好睡硬床避
阅读:34 收藏:97 分享:66
电闪雷鸣自我保护法雷电来临哪里最安全?电闪雷鸣自我保护法在雷雨天气中,在户外看见闪电、几秒钟内就能听见雷声时,说明正处在劲爆雷的危险环境里。手机电磁波是雷电很好的导体,电磁波在潮湿大气中会形成一个导电性磁场,极易吸引刚形成的闪电雷击。在雷雨天气,雷电干扰大气电离层离子波动,手机的无线频率跳跃性增强,导致芯片被烧掉或把雷电引到手机上。
阅读:6625 收藏:156 分享:149