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驴打滚 北京小吃：紫薯
驴打滚，是北京小吃中最古老的品种之一，它的原料是用黄米面加水和软、蒸熟。另将黄豆炒熟后，碾成粉面。制作时将蒸熟的黄米面粘上黄豆粉面，再擀成片，然后抹上赤豆沙馅(也可以用红糖)卷起来，切成小块即可食用，对于传统的驴打滚的做法，我稍微改良了一下，没有黄米面，就用普通的糯米面代替，里面的豆沙馅，换成了紫薯馅，最后的成品让我感叹：夹心的紫色，真的很惊艳，每次用紫薯做美食都是惊喜啊!紫薯控的朋友们，有木有这么觉得啊。
主料：糯米粉150克 黄豆100克 紫薯2个
调料：白糖30克 炼猪油 30克
紫薯驴打滚的做法
黄豆面的准备步骤：
1、干黄豆挑去杂质，平铺在烤盘上，入烤箱180度烤10分钟左右即可。(没有烤箱，直接入炒锅中炒熟也行)
2、烤熟的黄豆晾凉，取适量，放入料理机中
3、将熟的黄豆打磨2,3次，尽可能的打磨细腻成粉
4、取可以做一次驴打滚量的黄豆粉备用。(剩下的可以装入干净的瓶中密封保存，下次继续用)
紫薯馅的步骤：
1、紫薯去皮，切片放在干净的容器中
2、入蒸锅，蒸熟烂
3、蒸熟烂的紫薯压成泥
4、平底锅中，加入猪油融化
5、之后倒入紫薯泥，加入白糖，翻炒
6、紫薯泥翻炒至粘稠即可关火，盛出备用
驴打滚的制作步骤：
1、糯米面中，慢慢的加入凉水，边加边搅拌
2、之后将糯米面揉成软和的面团
3、平底的盘子，刷一层薄薄的食用油
4、将糯米团，压成1-2cm厚的方形，平铺盘中
5、入蒸锅，中火10分钟左右蒸熟
6、蒸好的糯米面，(最好是还有热度的时候取出，)倒扣在铺有保鲜膜的案板上
7、均匀的铺一层紫薯馅
8、从一端慢慢卷起。(卷的过程当心不要把保鲜膜卷进去，同时保持卷的紧密)
9、之后去掉保鲜膜，均匀的滚上一层黄豆粉，切块，食用。大功告成
烹饪小技巧：
1、黄豆，可以用炒制的方法炒熟，炒至过程一定要用小火，以免焦掉影响味道，如果用微波炉或者烤箱更省事，只是烤制时间根据自己的烤箱情况自己把握好。
2、一次性烤好的黄豆打成粉，做驴打滚剩下的可以装入干净的瓶中密封保存，可以下次继续用)。
3、一次性包不完的紫薯馅，也可以入冰箱冰冻，下次再包的时候取出提前解冻或者蒸一下。
4、蒸糯米面的时候，要在盘中刷一层油，方便蒸熟的糯米取出。如果过于粘盘子，借助一下刀等工具，适当的刮一下，便可轻松的将面团取出。
5、蒸好的糯米面，最好是乘热裹馅，卷起沾黄豆粉，这样容易操作。冷却之后，糯米面团表层会凝固不粘，影响成品和口感。
北京小吃：紫薯驴打滚
驴打滚，是北京小吃中最古老的品种之一，它的原料是用黄米面加水和软、蒸熟。主料：糯米粉150克黄豆100克紫薯2个调料：白糖30克炼猪油30克紫薯驴打滚的做法黄豆面的准备步骤：1、干黄豆挑去杂质，平铺在烤盘上，入烤箱180度烤10分钟左右即可。
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驴打滚的黄豆粉怎么弄
驴打滚的黄豆粉怎么弄驴打滚制作的时候是需要用到黄豆粉的，首先我们把黄豆给清洗干净，然后沥干其中的水份。黄豆粉里面的纤维很丰富，可以大大加快食物通过我们肠道的时间，如果想要减肥，那么吃黄豆粉是不错的选择。驴打滚吃起来的味道和口感非常不错，而且对我们健康也有帮助，作为一种特色小吃驴打滚还是不错的，不过制作驴打滚吃的时候是需要用到黄豆粉的，上面就给大家介绍了驴打滚以及黄豆粉的做法，这样才能制作出更美味可口的驴打滚吃。
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北京小吃驴打滚怎么做
北京小吃的种类非常多，好吃的东西也有很多，比较有名的就是驴打滚，制作方法简单，自己在家里面也可以制作出来，而且比外面卖的要更加安全一些，下面小编就给大家介绍一下北京小吃驴打滚怎么做。上面介绍的就是北京小吃驴打滚的正确制作方法，北京小吃驴打滚的味道的确不错，制作起来也没有非常困难。
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北京小吃驴打滚怎么做？
食材糯米一斤红豆馅儿半袋红糖少许熟豆面一小碗11.材料如下1.材料如下。案板放些豆面，面团抹点豆面不沾手就可以，把糯米面擀成这样。最后卷成一个长条卷。注意事项豆面我直接买的熟的，生的话得小火炒，比较麻烦。
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哪些人不宜食用驴打滚
驴打滚是老北京和天津卫传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。哪些人不宜食用驴打滚在生活中驴打滚虽然是常见的食物，但是在平时食用的时候很多人都是有争议的，下面一起看一下哪些人不适合吃驴打滚呢，
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驴打滚的副作用有哪些
“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。驴打滚的副作用有哪些在生活中驴打滚虽然是常见的食物，但是在平时食用的时候很多人都是有争议的，下面一起看一下哪些人不适合吃驴打滚呢，这样我们才能搭配好饮食让身体变得健康。副作用无副作用禁忌
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驴打滚糯米蒸干了怎么办
驴打滚糯米蒸干了怎么办糯米蒸干了可以在里面再添加适量的水，继续蒸煮一下就可以了，这样制作出来的驴打滚会更加软糯。驴打滚糯米蒸多久制作驴打滚糯米大概需要蒸煮40分钟左右的样子，不需要蒸太长的时间，会影响到口感，当然时间蒸的太短也不行，都会让驴打滚的口感受到影响。上面介绍的就是驴打滚糯米蒸干了怎么办，制作驴打滚的方法步骤都差不多，大家就可以根据以上的步骤来制作一下，驴打滚味道好，但是一定不能多吃，吃得太多消化功能会受到破坏，容易出现不舒服的症状，觉得胃胀不舒服，所以控制好食用量就非常重要。
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河北风味小吃：承德驴打滚
做好的驴打滚外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃。菜品特色1、承德地区盛产黍米，承德叫黄米，性粘。驴打滚就是用黍米做成的一种大众化小吃，在承德已有200多年的历史。2、驴打滚是用黄米夹馅卷成的长卷，因卷下铺黄豆面，吃时将长卷滚上豆面，样子颇似驴儿打滚，因此得名。
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驴打滚的营养价值有哪些
“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。驴打滚的热量驴打滚是添加糖的一种小吃,碳水化合物含量很高,热量约是米饭的2倍,减肥时尽量少食用。驴打滚的营养价值富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
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