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1、取出豆腐,清洗干净。豆腐的清洗相对比较简单,用温水浸泡两三分钟,倒掉之后再用温水清一下即可。使用温水,可以使待会切豆腐的时候暖暖的。
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2、准备辅料。特色辅料:桃酥半块,碾碎成粒状;自制香辣酱,选择适合自己口味的辣酱。相关辅料:适量的油、醋、酱油、味精等;蒜叶适量(葱叶亦可)
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3、豆腐切块,装盘。将豆腐竖切成薄块,并排列装盘。其中豆腐块不要切太厚,切成5-6份薄块即可;装盘时按一定方向倾斜,有利于之后入味和方便辣酱的涂抹。
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4、给豆腐淋上油,并进行基本调味。在豆腐表面淋上一层油,不是倒入盘中,而是在豆腐表面;撒入适量的盐,加入一小勺醋。盐需要撒得均匀,醋沿着倾斜方向倒入即可。
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5、将豆腐上色。调味后的豆腐静置两三分钟之后,给豆腐表面淋上酱油。需要注意的是不仅需要给正面上色,也需要在侧面淋上酱油。酱油不能直接倒入盘中,也不能过多,否则之后豆腐会汤汁过多。
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6、将辣酱包裹豆腐。烤豆腐非常关键的一步就是将香辣酱涂抹在豆腐上,同时松动下排列着的豆腐,促使辣酱能够涂抹到豆腐的更多位置。涂抹完辣酱的豆腐色泽鲜亮,很有成就感哈。
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7、撒入桃酥屑(桃酥粒)。把碾碎的桃酥屑均匀洒在包裹着辣酱的豆腐上,不要过多,适量提香即可。过多的桃酥会导致口感略甜,口味偏甜的朋友可以适量多放一些;同时备留一些桃酥屑可以在食用的时候再撒入一些。
8、撒入适量蒜叶后,放入微波炉烤10分钟即可。撒入一些切好的蒜叶,将豆腐放进微波炉,设置时间为10分钟。时间到后,取出,便可食用。一道经典小吃——微波炉烤酥香豆腐就大功告成啦。
这款微波炉烤酥香豆腐最关键的是涂抹好辣酱。
桃酥屑可以在涂抹完辣酱后适量添加,也可以在食用前适量添加。
将豆腐竖切成薄块,并排列装盘。烤豆腐非常关键的一步就是将香辣酱涂抹在豆腐上,同时松动下排列着的豆腐,促使辣酱能够涂抹到豆腐的更多位置。把碾碎的桃酥屑均匀洒在包裹着辣酱的豆腐上,不要过多,适量提香即可。一道经典小吃——微波炉烤酥香豆腐就大功告成啦。注意事项这款微波炉烤酥香豆腐最关键的是涂抹好辣酱。
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