牛板筋 的做法有哪些,牛板筋怎么做好吃

爽口牛板筋

主料

牛板筋：600g

辅料

辣椒面：10g 熟芝麻：15 g 盐：6g 糖：25g

爽口牛板筋的做法步骤

1：牛板筋先用高压锅煮压半小时。取出晾凉。

2：辣椒粉，芝麻和孜然备好。辣椒粉我是自己用料理机打磨的。

3：孜然和芝麻放进料理机干磨杯打磨成粉。

4：辣椒粉，孜然芝麻粉，盐，白糖收好。

5：倒约进一碗的开水把调料搅拌匀。

6：牛板筋晾凉，用刀片成薄片。

7：放进拌好的调料里。拌匀即可。半小时后吃味道更好。

小窍门

调料的量根据个人爱好随意调动。高压锅煮牛板筋的时候，放点料酒。

烤冷面

主料

烤冷面：1包 培根：适量 牛板筋：1袋 鸡蛋：2个

辅料

蒜蓉辣酱：适量 芝麻：适量 葱花：适量

烤冷面的做法步骤

1：准备好材料

2：电饼铛刷薄油

3：拿出一片烤冷面用水泡一下，时间长短根据个人喜欢的口感。喜欢有嚼头Q一点就短点，喜欢软糯的就稍微长点，自己把握。

4：放入电饼铛打一个鸡蛋

5：将鸡蛋平铺冷面上

6：把培根一起煎

7：鸡蛋液凝固之后翻面，刷酱，把牛板筋、葱花、培根码好放中间。

8：从右边折中，再折卷成卷。

9：拿刀切开，上面撒上辣椒酱和芝麻即可。根据个人口味还可以喷上点醋哟~

小窍门

1 买回来的烤冷面不能直接烤，会非常干（我第一次的教训）。2 里面加的东西看个人喜欢，不喜欢辣的可以刷番茄酱。3 趁热吃，冷了会变硬。4 不用太多油。

牛筋炖牛腩

主料

牛板筋：适量 牛腩：适量

辅料

红果：三四个

配料

料酒：适量 老抽：适量 八角：适量 小茴香：适量 草果：适量 肉蔻：适量 桂皮：适量 葱：适量 姜：适量 白芷：适量 甘草：适量 香叶：适量 冰糖：适量 丁香：适量 食盐：适量 辣椒：适量

牛筋炖牛腩的做法步骤

1：牛板筋、牛腩。（直接让肉铺给切好）

2：洗净的牛板筋和牛腩焯水。

3：所需调料：葱姜、八角、草果、丁香、香叶、草寇、白芷、甘草、冰糖、辣椒。

4：把比较碎小的调料放入纱布包。

5：煮锅放清水置火上，放入料包和剩余调料（红果去核）

6：加入料酒。

7：加入老抽调色。

8：放入焯过水的牛肉和板筋，放入小洋葱（小洋葱一切四掰即可）

9：大火烧沸，转小火炖煮2小时左右。

10：大约炖1.5小时，加入食盐，在炖30分钟左右，板筋和牛腩软烂即可。

11：。

香辣牛板筋

主料

牛板筋：半斤 洋葱：半个 香菜：适量

辅料

辣椒面：适量 鸡精：适量 花椒：适量 白芝麻：适量 孜然：适量 五香粉：适量

香辣牛板筋的做法步骤

1：牛板筋半斤切片，放在凉水里浸泡。凉水可以使多于的油脂沉淀并且漂浮在水面上层，不喜欢太油的可以倒掉。如果你是买的生板筋，那就用高压锅压30分钟，如果牙口不好可以多压10分钟。压的时候千万不要放盐，千万不要放盐，千万不要放盐，因为盐可以让板筋更加劲华，永远煮不烂。

2：半个洋葱切好。如果你嫌弃洋葱太辣，可以少用一点黄油炒一下。稍微炒一下就好，洋葱炒太软就不好吃了。

3：辣椒面 鸡精 孜然 花椒 白芝麻 五香粉（双刃剑）

4：起锅放油，油量自己掌握就可以了。温度稍微上来就可以把料都放进去了。

5：10多秒煸出香味就好了。这一步非常关键，我跟大家罗嗦几句。你刚能闻到香味儿的时候关火就好了。锅是有余热的，你炸料油的原因是为了把料油泼到板筋上。让板筋去吸收料油的香味儿，而不是让你闻的。时间长了，辣椒面糊了不说，颜色深也不好看。最关键的就是香味都散尽了。

6：料油榨好了，因为给大家拍照，所以时间稍微长了一点，颜色有点深。说白了就是里面的辣椒面有点糊了

7：找一个稍微大一点的容器，把所有食材倒在一起拌匀。

8：为什么说五香粉是双刃剑，看这张图。如果你用五香粉，味道会不错，但整体颜色会发暗。虽然你再放更多的辣椒面可以把颜色调回来，但我是吃不了那么多的辣子。这个味道适合我，但不适合拍照。

9：这一张是没用放五香粉的，并且放了很多辣椒面。颜色鲜艳，卖相颇好，吊人胃口。但我们全家谁都驾驭不了这么辣的。只为拍照……

小窍门

没有窍门，没有捷径，只要用心。

红烧牛肉

主料

牛腩：适量 牛板筋：适量

辅料

葱：适量 姜：适量

配料

花椒：适量 草果：适量 十三香：适量 大料：适量 红烧酱油：适量 白酒：适量 糖：适量 盐：适量

红烧牛肉的做法步骤

1：牛肉洗净后切成2-3厘米见方的小块，加入清水没过牛肉表面，，浸泡60分钟。

2：冷水下锅，把牛肉焯水。

3：葱切段 姜切片。

4：锅中放入少量油，爆香、葱段、姜片 花椒 大料 草果 少量的十三香。

5：放入焯好水的牛肉块煸炒。

6：依次淋入红烧酱油炒至上色，然后放入糖炒至颜色变深。

7：将炒好的牛肉盛入沙锅中，加满清水没过材料。

8：大火烧开后，转成小火炖2个小时，直到牛肉酥烂为止。根据个人口味加入盐即可。