牛板筋是牛的哪个部位
BY：大叔18岁 2024-07-05 03:00:56 1769 ℃
牛板筋是牛背部的两块主大筋，它们连接着全身的运动肌肉。因为板筋有着独特的纤维组织，并且它的主要营养成分为胶原蛋白，所以吃起来非常有嚼劲。牛板筋的吃法也比较多，如凉拌牛板筋、辣炒牛板筋、香辣牛板筋等等。
一般来说，牛板筋质地坚硬、不易烹制，一般都是弃之不用的。自从市场上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出现在餐桌上。板筋作为菜肴起源于四川，闻名四川菜就以牛杂为主要原料，后传至重庆，重庆人把板筋开发成休闲食品，其口感异常美妙入口耐嚼而化渣，很快风靡全国。下面为大家介绍两种牛板筋的吃法！
清炖牛板筋
1、把牛板筋泡在清水里，加入适量白醋，泡的时间久一点，期间要多换几次水，把全部的血都泡出来。
2、把牛板筋冷水下锅，烧开后倒掉血水，洗净。
3、把洗净的牛板筋放入高压锅，加水要没过牛板筋，加葱、姜、大料和白酒少许。4、上汽后压40分钟，再焖20分钟。
5、最后上桌时撒上葱花即可。
酱烧牛板筋
1、葱切段、姜切片、大料2瓣、花椒5粒。
2、洗净的鲜牛板筋切成约7cm的段。
3、锅内加水烧开，倒入牛板筋加白酒焯至开锅捞出备用。
5、炒到糖溶化，酱色变成棕红色，倒入焯好水的牛板筋，翻炒上色。
7、倒入高压锅，下入葱、姜、花椒、大料、辣椒，调入料酒、糖，加盖加阀烧至上汽。
8、上汽5分钟后，转中小火25分钟后关火，等自然泄气即可食用。
牛板筋是牛的哪个部位
牛板筋是牛背部的两块主大筋，它们连接着全身的运动肌肉。因为板筋有着独特的纤维组织，并且它的主要营养成分为胶原蛋白，所以吃起来非常有嚼劲。牛板筋的吃法也比较多，如凉拌牛板筋、辣炒牛板筋、香辣牛板筋等等。一般来说，牛板筋质地坚硬、不易烹制，一般都是弃之不用的。自从市场上有了新疆羊肉串，牛板筋才大
牛板筋的做法有哪些,牛板筋怎么做好吃
爽口牛板筋主料牛板筋：600g辅料辣椒面：10g熟芝麻：15g盐：6g糖：25g爽口牛板筋的做法步骤1：牛板筋先用高压锅煮压半小时。2：洗净的牛板筋和牛腩焯水。香辣牛板筋主料牛板筋：半斤洋葱：半个香菜：适量辅料辣椒面：适量鸡精：适量花椒：适量白芝麻：适量孜然：适量五香粉：适量香辣牛板筋的做法步骤1：牛板筋半斤切片，放在凉水里浸泡。
牛排是牛的哪个部位 牛排的5个主要类别
牛排的类别4：T骨牛排部位：牛的上腰部，由脊肉、脊骨和里脊肉等构成。牛排的类别5：牛小排部位：牛的胸腔左右两侧，含肋骨部分。牛排的其他类别除了上述的品种外，餐桌上常见的还有牛肩胛部位的板腱肉、上肩胛肋眼心、牛肚部位的腹胁肉、上后腿肉等，这些部位虽然肉质纤维较粗，无法与上述品种媲美，上述的5个品种也是我们常在牛排店吃到的肉质。
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