鱼香草 _鱼香草和薄荷的区别

鱼香草和薄荷的区别

大多数人对薄荷很熟悉，因为我们身边有很多薄荷产品，比如薄荷茶，薄荷口香糖，薄荷水等等。其实，大自然中，有一种植物和薄荷比较像，它就是鱼香草。不过，世界上没有完全相同的两种物质，鱼香草和薄荷也是如此。那么鱼香草和薄荷有什么区别呢？我们一起来了解一下。

1、二者的名称不同，薄荷和鱼香草首先是在名称上不一样，这是区分两种植物的首要标志。需要注意的是，二者在别名上很容易混淆，薄荷的别名有苏薄荷、水薄荷、人丹草、蕃荷菜，而鱼香草的别名叫土薄荷，圆叶薄荷。到这里，我们可以看出来，薄荷是统称，鱼香草是薄荷中的一种，即圆叶薄荷。

2、二者的香味不同，鱼香草的茎叶上有留兰香，而普通薄荷没有香味，只有一股感觉凉凉的味道。

3、二者的用途不同，普通薄荷可以制成茶叶，或者直接泡水喝；鱼香草因为其特有的留兰香味，可以在烹饪中作调料或者香料，比如炒洋芋片就离不开鱼香草。

4、二者的叶面不同，薄荷草叶片光滑些，而鱼香草表面不光滑。

5、无论是鱼香草还是薄荷，都有一定的药用价值，比如清热解毒、治疗咽喉肿痛等等，但薄荷成分都有兴奋大脑、促进血液循环的功能。尤其是孕妇，不能多服用，性质太寒凉的食物对体虚胃寒的孕妇来说不是有益的；另外，产妇也不能食用薄荷，因为薄荷有克制乳汁排泄的作用。此外，肺虚咳嗽、阴虚发热多汗的患者也不能服用薄荷，容易加重病情。

香草鱼的做法

我们都知道，鱼身上有一种很难去掉的鱼腥味，在川菜和湘菜里，鱼腥味一般是通过辣椒以及麻椒来去除的，但是现在提倡健康、清淡的饮食，太辣未必是好事。如果你不喜欢吃辣，但又很钟情于鱼的话，不妨试试用鱼香草来做鱼吧。下面小编就介绍一下香草鱼的做法。

1、准备一条鲳鱼，适量自发粉、食盐、罗勒、鱼香草、植物油。

2、将鲳鱼开膛，去掉内脏，冲洗干净之后，沥干水分。

3、将罗勒和鱼香草的叶子洗干净切碎。

4、将金鲳鱼切成手指宽长条块状

5、把步骤3中切好的香料碎末撒入装入盘子中的鱼块上面。

6、准备调酱汁，在自发粉中放入少量的罗勒、鱼香草、盐，用筷子搅拌均匀。

7、将酱汁倒入装有鱼的容器中，用筷子搅拌，确保每块鱼上面都能沾上入味的酱汁。

8、热油，煎至金黄即可。

鱼香草的作用

据了解，世界上共有500多种薄荷，鱼香草又叫圆叶薄荷，是薄荷的其中一个品种。鱼香草的作用有哪些呢？普通薄荷的植株上用手摸过之后没有什么味道，而鱼香草有一种浓烈的留兰香味，久久不能散去……下面我们就来了解一下鱼香草的作用。

1、鱼香草中含有很多薄荷类物质，包括L-葛缕酮、胡薄荷酮、新异胡薄荷醇、二氢葛缕醇、圆叶薄荷酮、檀萜烯、胡薄荷醇和胡椒烯酮等，这些物质含有很强的挥发性，有散风热，消肿毒。治伤风感冒，胃气痛，鼻衄，目赤，疔疮热疖的作用。

2、鱼香草有健胃止吐的作用。

3、鱼香草有去除蚊虫的作用，是生产风油精、清凉油、薄荷喉片、清凉香皂的主要原料之一。

4、鱼香草有清咽利喉的作用，鱼香草是口香糖、薄荷糖的主要原料之一。

5、鱼香草有治疗伤风感冒的作用，一些感冒颗粒、清热颗粒中，含有鱼香草的成分。

6、由于鱼香草含有一种特有的留兰香，所以还可以用于烹饪中，有去腥添香的作用。

7、下面介绍一种治疗胃气痛的药方：准备二两鱼香草、一两茴香、半斤鱼鳅串，一起以水煎服。

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