辣味 喜辣怕痘,男人如何享受美食？

辣味的食物对于很多人来说都是无法抵抗的，特别是男性人群，很多的朋友都是无辣不欢的，但是吃了辣的食物，我们的脸上就爱长出痘痘，这让爱辣的男人们很郁闷，那么这类男人应该如何享受辣味的美食呢？

宫保鸡丁

主料:带骨头的整鸡腿两个、花生米半碗

辅料：葱小半根、姜3片、蒜2瓣、食用油3大匙、干辣椒4个、花椒粒30粒左右、辣椒面1小匙、料酒2大匙、淀粉3小匙、盐半小匙、米醋2大匙、酱油1大匙、糖白1大匙

做法：

1.先来处理花生，用热水浸泡生花生，十分钟后即可轻松去除红衣。

2.用中温的油将花生仁炸制外表焦黄，沥干多余的油份，放凉备用，炸花生米凉透了才会更酥脆。

3.鸡大腿剔去骨，去筋，将鸡腿上多余的油脂去除，我保留了小腿上的一部分鸡皮，大腿上部的鸡皮太过油腻，我将它们去除了。用刀在鸡肉上均匀的轻切十字花刀，这样便于稍后的腌制入味。

4.把鸡腿肉切成丁后加入料酒、淀粉、盐、姜片后用手抓几下，腌制半小时以上。

5.蒜切片，待会炝锅用。葱段从中间抛开，切成丁。

6.炒这道菜要急火快炒，所以要在炒菜前用白糖、酱油、醋、料酒调一碗芡汁。

7.锅热后放入油，油热后先放花椒，煸出香味后，将火调小再放入辣椒碎，此时油温要低，不然辣椒会糊，辣椒呈红褐色即可。

8.倒入蒜片煸炒片刻后，倒入鸡丁后转大火，煸炒散开后，加入料酒和辣椒面，炒出红油后烹入已经调好的芡汁。

9.出锅前放入已经放凉的花生仁和葱丁，翻炒几下后出锅享用。

回锅肉

主料：五花肉500克、青蒜苗250克、郫县豆瓣酱1汤匙

辅料：生姜一块、花椒10数颗、醪糟（料酒）1汤匙、盐少许、白糖少许、生抽1汤匙

做法：

1.五花肉洗净

2.加入生姜和花椒（花椒用纱布包好），放入温水中煮约30分钟，以能用筷子轻松地插入肉皮为好，捞起放凉后;

3.切成薄片

4.蒜苗斜片成段（这样片成的蒜苗易熟且入味），并尽量将蒜白与蒜青分成两部分;郫县豆瓣酱剁细;

5.醪糟一汤匙（可用料酒和白糖替代）

6.炒锅烧热，放少量油，放花椒和干红辣椒炝锅，至花椒稍焦捞起（如果不能吃辣，只用花椒）;放入肉片翻炒至微卷，放入郫县豆瓣酱炒匀，加醪糟炒出香味;根据口味放少许盐或生抽调味;再下蒜白部分略炒至六成熟，最后放蒜青部分快速翻炒至变色即可。

7.再炒个包菜配的回锅肉，这回不用醪糟，用料酒和白糖替代。

8.包菜用手撕成片（包菜杆子和菜心可以做泡菜原料，或另炒）;

9.青椒、红椒、大蒜切片;郫县豆瓣酱剁细;因为没有用蒜苗，就要切些蒜片替代提味!

10.重复步骤6的做法，将肉片炒至微卷，放入郫县豆瓣酱炒匀，根据口味放盐或生抽，因为郫县豆瓣酱本身很咸，要特别注意不能放多了!然后烹入料酒，加少量白糖（这个环节替代了醪糟）;再依次放入蒜片、青、红椒片翻炒片刻，最后放入包菜叶，略炒至菜叶变软，调味后装盘即可。因为配的蔬菜比较多，调味要比蒜苗回锅肉略重些才入味。

鱼香肉丝

主料：猪瘦肉300克、笋小半块、木耳若干朵、葱半颗、蒜3瓣、姜一小块、泡红辣椒适量、油适量

辅料：盐适量、白糖适量、醋适量、酱油适量、清水适量、湿淀粉适量

做法：

1.将肉丝用少量的盐和少量的湿淀粉腌一小会儿。

2.将湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、水兑成料汁备用，口味按个人喜好。

3.木耳泡发后切丝、笋切丝、猪瘦肉切丝、泡红辣椒剁碎、葱切葱花、蒜� �蒜末、姜切末。

4.锅烧热后，倒入油加热，翻炒肉丝。

5.将肉丝炒散变色盛出待用。

6.另起锅，爆香葱姜蒜。

7.加入泡红辣椒末炒香。

8.放入木耳丝和笋丝翻炒几下。

9.加入提前炒好的肉丝。

10.倒入料汁。

11.最后加入少量葱花炒匀即可出锅。

泡菜辣炒五花肉

主料：五花肉一块、泡菜一包

辅料：料酒一茶匙、葱花适量

做法：

1.五花肉去皮切成片，用一茶匙料酒抓匀腌制一会儿。

2.把泡菜取出切成小块，泡菜汁滤出待用。

3.平底锅烧热，在锅底轻薄的抹一层油（可用餐巾纸）。五花肉排入锅中，中小火两面煎到微微焦黄。

4.倒入切好的泡菜，转大火，翻炒出香味。

5.倒入泡菜汁一起翻炒（如果泡菜汁不够多，此时可稍微加点儿水）。

6.翻炒一会儿，五花肉表面都裹上泡菜汁即可关火撒葱花出锅。

干煸手撕包菜

主料：包心菜适量、干辣椒1条、姜少许、蒜少许

辅料：米醋1茶匙、生抽1茶匙、鸡精粉少许、盐少许、橄榔油3汤匙

做法：

1.包菜洗净控干水份撕成略大的片状。

2.蒜，姜切片，干辣椒略切几段。

3.油稍热，放进蒜，姜炒出香味。

4.待锅很热时，放进包菜快炒

5.调味料和辣椒放进拌炒均匀即可。